مقادير محشي ورق العنب 2012,طريقه عمل محشي ورق العنب 2012

المقادير:
[]
نصف كيلو من ورق العنب
[]
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
[]
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
[]
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
[]
نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى
[]
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
[]
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
[]
نصف ملعقة كبيرة ملح
[]
رشة بهار مطحون
[]
رشة قرفة مطحونة
[]
رشة فلفل أبيض مطحون
[]
كوب زيت الزيتون
[]
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
[]
3 كوب ماء









طريقة التحضير:




- تحضير الحشوة : -




امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض


و نصف كمية الزيت و الملح .




- تحضير الورق :




- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .


- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي


مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد . - طريقة الحشو :


- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .


- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .


- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .


- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا ,


ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .


- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح ,


ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .


- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .


- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا