مقادير عمل الفطيرة المكسيكية :
كوب سكر

1 علبة حليب نستله المكثف المحلى

1 كوب حليب نيدو محضّر

3 بيضات

3 صفار بيض

2/1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز

1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا

طريقة تحضير عمل الفطيرة المكسيكية :
يذوب السكر في وعاء صغير على نار متوسطة مع التحريك المستمر ، حتى يصبح السكر سائلا أسود بلون الكراميل .

يرفع عن النار ويصب في قالب معدني ذي 4 أكواب أو في 8 أكواب منفصلة . تقلب القوالب بسرعة حتى يغطى القاع والجوانب بالكراميل ، ثم تترك حتى تبرد ويصبح الكراميل قاسيا .

يحمى الفرن حتى حرارة 325 درجة مئوية ، يوضع حليب نستله المكثف المحلى والحليب والبيض وبياض البيض وخلاصة اللوز والفانيلا في خلاط كهربائي . يغطى ويضرب الخليط جيدا .

يصب الخليط في القالب الذي يوضع في وعاء كبير مغطى بالماء حتى ارتفاع 2/1 بوصة .

يطهى لمدة ساعة ثم يرفع الوعاء من الفرن والقالب من الماء .

يبرد ويجمد .

للتقديم يغطى القالب بطبق تقديم مقلوب ويقلب . سينزلق الكراميل السائل فوق الكاسترد .