أرز النــيــــل بــالـكـفـتـــة

**حبيبتي حطمتني** · 14-05-2006, 11:12 AM

المقادير

- كيلوغرام من اللحم الناعم.

- 5 بصلات كبيرة للكفتة.

- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت أو السمنة.

- باقة من البقدونس.

- 3 أكواب من الأرز المصري.

- كوب ونصف الكوب من الطحينية.

- نصف كوب من عصير الليمون.

- نصف كوب من الخل الأبيض.

- كوبان من الزيت للقلي.

التحضير

- يغسل البقدونس ويفرم ناعما ويضاف إليه القليل من الملح مع ملعقة صغيرة من البهار الحلو وملعقة صغيرة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحريّف.

- يفرك البقدونس بهذه التوابل حتى يذبل ثم يرش فوق اللحم ويدعك معه قليلا للحصول على كفتة.

- تُقّرص هذه الكفتة الى اقراص صغيرة بحجم حبات الجوز وتوضع على صينية مرشوشة بالقليل من الدقيق.

- تقلى أقراص الكفتة في كوب من الزيت حتى تحمّر ثم توضع في طبق.

- يفرم البصل الى جوانح ويقلى في كوب من الزيت أو السمنة على نار قوية حتى يشقّر.

- توضع الطحينة في وعاء ويضاف إليها نصف كوب من عصير الليمون ونصف كوب من الخل الأبيض.

- يخفق المزيج لتصبح الطحينة مثل الروبة ويضاف إليها عندئذ كوب من الماء البارد والقليل من الملح ويضاف هذا المزيج الى البصل المقلي في القدر ويطهى على نار متوسطة حتى يغلي.

- يترك المزيج بعدها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ويحرك بين الحين والآخر بملعقة خشبية وتضاف من ثم اقراص الكفتة المقلية ونصف كوب من الماء وما يلزم من الملح.

- يطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ثم يرفع عن النار.

- يسلق الأرز في قدر مليئة بالماء المغلي المملح لمدة ست دقائق ثم ينقل الى مصفاة للتخلص من الماء الفائض ويعاد بعدها الى القدر.

- يُسخن ثلاثة أرباع كوب من السمنة أو الزبدة ويضاف إليها الأرز ويغطى ويدخل الى فرن درجة حرارته 400 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة.

- يخرج بعدها الأرز من الفرن ويحرك جيدا ويسكب في طبق واسع مستدير.

- تُسكب الكفتة مع صلصة الطحينة في وسط الأرز ويقدم الطبق ساخنا.

- يمكن اضافة المزيد من الليمون حسب الذوق.