رقبة غنم محشوة
المقادير:
- 1.5 كيلو رقبة غنم منزوعة العظام
- كوب ونصف الكوب من الأرز المصري المغسول
- كوبان ونصف من الماء لطهو الأرز
- 250 غ لحمة مفرومة فرما متوسطا
- 3 ملاعق طعام زيت نباتي
- بصلة صغيرة مفرومة
- ملح وفلفل وبهار حلو وقرفة
- 2/1 كوب صنوبر
- 8 إلى 10 أكواب ماء ساخن
- ملعقتا طعام سمنة أو زيت نباتي لقلي الرقبة
- ورقة غار مع 2 إلى 3 حبات هال
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى قسمين
طريقة التحضير:
1 - تشق الرقبة لإحداث جيب يحشى بالأرز.
2 - لتحضير الحشوة، يوضع الزيت في مقلاة، وتقلى فيه اللحمة والبصل حتى يتغير لون اللحم ويذبل البصل. يضاف الأرز ويخلط مع اللحم والبصل. بعد ذلك تضاف التوابل والملح والماء. تخفف النار ويطهى الخليط حتى يتبخر كل الماء. يضاف الصنوبر، وتترك الحشوة جانبا مدة 15 دقيقة.
3 - تحشى جيب الرقبة بالحشوة، ثم يخاط.
4 - يحمى الزيت أو السمنة في قدر الضغط، ويقلى فيها اللحم من كل الجهات.
5 - يضاف مقدار كبير من الماء الساخن، مع بصلة واحدة مقطعة إلى قطع كبيرة، وورقة غار وحبات الهال مع بعض الملح.
6 - تغلق القدر ويطهى اللحم لمدة ساعة حتى تنضج اللحمة مع الحرص على عدم تبخر الماء.
7 - يرفع اللحم من القدر، وتنزع عنه الخيوط ويفتت إلى خيوط ويقدم مع الأرز والصلصة.
(الكمية: 6-8 أشخاص)
رد مع اقتباس
مواقع النشر (المفضلة)