وصفة تحضير كيكة التفاح الشهية 2014 - وصفة اعداد كيكة التفاح بالكراميل 2014

المكونات :
مقادير الباف بتسترى:
•250 غرام طحين خبز
•35 غرام زبدة باردة
•125 غرام ماء
•رشة ملح
•150 غرام زبدة باردة للطي
•خليط البيض لدهن العجين ( 2 صفار بيض مخلوط مع 1 ملعقة كبيرة ماء)
مقادير التفاح بالكاراميل :
•10 حبة تفاح أخضر قاس
•150 غرام سكر بني
•50 غرام قطر المايبل
•1 ملعقة صغيرة قرفة
•50 غرام زبدة
طريقة التحضير
طريقة عمل الباف بتسترى :
1. يضرب الطحين والزبدة والملح حتى يصبح القوام مفرولاً.
2.يقلب الخليط على سطح طاولة مع صنع فراغ في نصف الخليط ثم يضاف الماء في هذا الفراغ .
3.يعجن الخليط من الداخل إلى الخارج حتى يصبح عجيناً أو يوضع في العجانة الكهربائية ويعجن جيداً .
4.يوضع العجين لمدة نصف ساعة في الثلاجة (البراد) ليرتاح .
5. يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل .
5.تضرب زبدة الطي بالنشابة لتليينها ثم تفرد على شكل مستطيل ثلثي حجم مستطيل العجين.
6.توضع الزبدة فوق العجين إلى جانب واحد ثم تطوى قطعة العجين الخالية من الزبدة فوق الزبدة ثم يطوى الجزء الأخير فوقهما .
7.يتم طي العجين 6 مرات مع وضع العجين في الثلاجة بعد كل طيتين.
8.يترك العجين لترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
9.يفرد العجين بالنشابة بسمك 3 سم ثم توضع في الثلاجة

طريقة عمل التفاح بالكاراميل :
1.تذوب الزبدة والسكرالبني والقرفة وقطر المابيل في مقلاة بيد معدنية ويستمر الطهي حتى يذوب السكر.
2.يقطع التفاح إلى شرائح سميكة ويوضع في المقلاة.
3.يطهى التفاح فوق نار عالية حتى يتحول السكر إلى كارامل ويبدأ بالغليان ويفور فوق التفاح ثم. يترك ليبرد
4.تخرج الباف بيستري من الثلاجة وتقطع دائرة أكبر قليلاً من حجم المقلاة.
5.توضع دائرة العجين فوق التفاح وتخرم حتى لا يتجمع البخار بداخلها.
6.تخبز التارت على 200 درجة مئوية حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
7.تقلب على طبق التقديم.