وصفة تحضير يبرق مع محشي قرع 2014 - وصفة اعداد ورق العنب 2015

المكونات ( يبرق مع محشي قرع )

250 غ ورق عنب حبة متوسطة الحجم

100 غ قرع ميبس

3 كوب رز مصري

650 غ لحمة ضأن مفرومة خشنة

150 غ لية غنم مفرومة ناعما

ملعقة شاي بهار الدقة

ملح حسب الرغبة

مقادير ( المرق يبرق مع محشي قرع )

150 غ ثوم حب مقشر

3 ليتر عصير حصرم

الحصرم هو حبات العنب الاخضر قبل ان يصبح عنبا ويكون طعمه حامض و مميز

1 ملعقة طعام ملح

حبات بطاطا مقطعة الى شرائح سميكة

طريقة تحضير ( ييبرق مع محشي قرع)

حضر ورق العنب بقص عودته الخضراء مع مراعاة ترتيب الاوراق فوق بعضها لسهولة عند اللف

توضع اوراق العنب في ماء مغلي لمدة 5 إلى 8 دقائق حسب اذا كانت معلبة توضع في الماء لمدة

دقيقتين ومن ثم غسل بالماء البارد ونضع الورق بالمصفاة

نغسل الرز بالماء البارد حتى نتخلص من النشاويات التي فيه ونصفيه جيدا

نخلط الرز مع اللحمة والدهنة ونتبل بالملح والبهار

نضع القرع الميبس في ماء ساخن قبل ليلة وبعده يغسل جيدا من الماء والملح

تحشى حبات القرع من نفس الحشوة مع الضغط الجيد حتى تمتلىء 4/3 الحبة

نضع البطاطا في قاع اقدر او الطنجرة ثم نصف حبات المحشي مع نصف كمية الثوم ومن ثم يطبقورق

العنب فيها على شكل دائري نضيف الثوم المتبقي ويوضع شيء ثقيل فوقهم او وضع من ثلاثة الى

اربعة اطباق فوقهم

- نتبل عصير الحصرم بالملح ونعدل درجة الحموضة ثم نضيفه فوق ورق العنب حتى يغمره تماما

نضع القدر على نار متوسطة للحصول على درجة الغليان ثم نخفض الحرارة عليه ونطبخ لمدة

4 ساعات تقريبا على نار هادئة جدا مع مراعاة الانتباه للمرقة إذا نقصت نضيف قليلا فوقهم من

المتبقي لدينا ومن ثم نخرج حبة لتذوق ومعرفة اذا تم النضج تختلف فترة الطبخ حسب نوعيةورق

العنب عندما ينضج تماما