سوفولاكي

**حبيبتي حطمتني** · 02-06-2007, 05:36 PM

اللحم المشوي* ‬على الفحم على الطريقة اليونانية

كيلو لحم* ‬غنم من الفخذ مقطع مكعبات *٤ ‬سم*٣ ٢/١ ‬كوب زيتون
*٢/١ ‬كوب روب
*٢ ‬ملعقة أكل عصير ليمون
*٢ ‬ملعقة أكل خل عنب ابيض
*٢ ‬ملعقة صغيرة اوريجينو مجفف
فصا ثوم مدقوقان
*٣ - ٤ ‬أوراق* ‬غار مقطعة* ‬
ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون حديثا
*٢ ‬ملعقة صغيرة ملح

للشوي*:‬

عند الرغبة طماطم صغيرة،* ‬فلفل اخضر واحمر مقطع او فلفل حار صحيح
*(‬يكفي* ‬المقدار *٨ - ٠١ ‬اشخاص*)‬

‬يوضع اللحم في* ‬إناء زجاجي* ‬تضاف باقي* ‬المقادير ما عدى الملح وتقلب جيدا مع اللحم حتى* ‬يتغلف تماماً*.‬
‬يغطى اللحم ويحفظ في* ‬الثلاجة لمدة ليلة أو* ‬يوم كامل مع تقليبه من حين لاخر*.‬
‬يشعل الفحم وعندما* ‬يصبح جمراً* ‬مع تكون طبقة رمادية على الجمر* ‬يكون جاهزاً* ‬للشوي*.‬
‬بينما* ‬يجهز الفحم* ‬يشك اللحم في* ‬اسياخ الشويمع اوراق* ‬غار بين قطع اللحم*. ‬وكذلك قطع الخضراوات عند الرغبة*.‬
‬تشوى الاسياخ مع تقليبها ودهنها باستمرار بالسائل المتبقي* ‬من النقع،* ‬تشوى لمدة *٥١ ‬دقيقة أو حتى تنضج ثم ترش بالملح*.‬
‬تقدم الاسياخ في* ‬اطباق مزينة بالبقدونس وقطع الليمون*.
‬
للتنويع*:‬

*- ‬يمكن استخدام فيليه لحم البقر بدلا من لحم الغنم*.‬