بمناسبه الصيف مجموعه من الوصفات للايس كريم
ايسكريم كيك المقادير:
كيكة بنكهة البرتقال (بيتي كروكر)
= = الفانيليا = =
ايسكريم بالفراولة و الفانيليا والمنجا
عصير اي نكهة والافضل برتقال او اناناس
فراولة مقطعة
كيوي مقطع
خوخ مقطع
للزينة:
كريم دريم ويب
فستق مدقوق
الطريقة:
الطريقة الأولى:
بعد خبز الكيك تقسم كل كيكة الى نصفين ثم نضع في نفس الصينية التي تم خبز الكيك بها
نصف كيكة البرتقال تم نسقية بشوي عصيربعدين نضع جزء من قطع الفواكه بعدين مغرفة ايسكريم من كل نوع بعدين نضيف نصف كيكة الفانيليا ونسوي نفس الطريقة السابقة حتى يصبح لدينا طبقات ونضعها بالفريزر لمدة 12 ساعة وقبل التقديم بربع ساعة نخرجها ونقلبها
ونزينها بالكريم والفستق.
الطريقة الثانية:
نحضر اكواب طويلة ونضع المقادير عبارة عن طبقات
ابتداء بالكيك ثم نسقيه بالعصير ثم نضع قطع الفواكه ثم الايسكريم وهكذا حتى نهاية الكمية
ونضعه بالفريزر وعند التقديم نخرجه ونزينه بالكريم شانتيه والفستق...
الايس كريم العادي
هذه الطريقة الاساسية في عمل الايس كريم وانت وذوقك
تبغيه بالفانيلا
او الشوكولاته او الفراولة او الفستق او المنجا او التوت او اي نكهة ، انت بس اعمليه ابيض بعدين قسميه واضيفي النكهة
المقادير:
كريمة لاكتوفيل او كرتون كبير دريم ويب-2بيض-2كوب حليب بودرة-2كوب ماء 1/2كوب سكر 2ملعقة نشا -1ملعقة دقيق-فانيليا
الطريقة :
نخلط جميع المقادير معا ماعدا الكريمةفي الخلاط ثم توضع على النار
وتحرك حتى يثخن الخليط ثم يقسم لثلاث اقسام ويوضع
على كل قسم النكهة التي
تريديها مثلا قسم شوكولاته سايحة وقسم فراولة مهروسه وقسم منجا مهروسة ويخلط كل قسم ويوضع في الفريزر لمدة 4 ساعات
نخلط الكريمة حتى تثخن وتصبح سميكة
ثم نقسمها على الثلاث انواع ويخفق جيدا ثم تعاد للفريزر وتترك طول الليل يعني يوم كامل
عند التقديم توضع ثلاث انواع من الايس كريم في كوب الايس كريم الخاص ويصب
عليه صوص شوكولايه ويزين بالبندق
اذا حبيته بالفستق اضيفي الى الايس كريم فستق مجروش ولون اخضر
بالنسبة للتقديم اعملي صوص شوكولاته وهو كالاتي سيحي شوكولاته جالكسي
واضيفي اليها 1م ك كاكاو و2م ك زبدة و2م ك حليب سائل واخلطيه طبعاً هذا
كله على حمام مائي
صوص التوفي 1/4 كوب سكر محروق يضاف له علبه نستله ويحرك على النار لمدة 10 دقائق بس انتبهي لاينحرق حركيه ولاتشيلي يدك منه
صوص الفراولة خذي 1/2 كوب فراولة مع 2م ك جلي احمر و1/4 كوب ماء
ساخن وتخلط في الخلاط ثم توضع على النار وتترك لتغلي لمدة 10 دقائق
مكسرات مثل ماتحبي والان ابدعي في التقديم امامك الايس كريم والصوص والمكسرات
ميلك تشيك بالايسكريم
المقادير :
ايسكريم (فراولة - شوكلاتة - مانجو )(حسب الرغبة)
4/3 كوب
حليب (4/1 كوب )
قطع من الفواكه حسب النكهة المختارة
طريقة التحضير : يوضع الأيسكريم في الخلاط مع الحليب
ثم يوضع في كأس قطع من( فراولة - شوكلاتة - مانجو - حسب الرغبة"النكهة المرغوبة" ) ثم يوضع الخليط في الكأس ويشرب بارد
الايسكريم أيس كريم بالنعناع
المقادير
- 3 ملاعق كبيرة نعناع أخضر مفروم
- كوب ونصف كوب لبن حليب .
- صفار 4 بيضات
- ثمن كيلو سكر ناعم
- كوب ونصف كوب كريمة سميكة .
الطريقة
1- يوضع النعناع واللبن الحليب فى اناء على النار ويغطى ويترك حتى يغلى لمدة 3 دقائق ثم يترك ليبرد ويضرب صفار البيض فى اناء يتحمل الحرارة فوق حمام مائى مع اضافة الحليب الساخن بالتدريج .
2- يستمر فى الخفق حتى يصبح الخليط سميكا ويضاف السكر ثم يغطى الاناء بورق زبد مندى بالماء ويترك ليبرد تماما
3- تخفق الكريمة حتى تتماسك وتضاف بالتدريج الى الخليط السابق ثم يصب الخليط فى آله صنع الايس كريم وتدار حسب التعليمات أو يوضع فى قالب الثلج بالفريزر حتى يجمد قليلا ثم يضرب بالشوكة ويوضع مرة أخرى بالقالب ويجمد مرة أخرى .
4- يقدم الآيس كريم مع الفاكهة الطازجة مثل الفراولة أو الكرز أو غيرها أو مع شرائح الكيك .
آيس كريم اللبن والمشمش والبرتقال
المقادير
- 125 جم مشمش جاف
- 30 جم كريمة
- 200 جم لبن زبادى
- ملعقة صغيرة قشرة برتقال مبشورة
- صفار ثلاث بيضات
- ثلاثة أرباع كوب سكر
- ملعقة طعام عصير برتقال مركز
- نصف كوب عصير برتقال
- ملعقة طعام عصير ليمون
صلصة البرتقال
- ست حبات برتقال
- ملعقة طعام شراب برتقال مركز
- كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة عصير ليمون .
التحضير
1- تنقع حبات المشمش فى ماء بارد ثم توضع فى قدر وعلى نار هادئة تغلى لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج ثم تصفى وتهرس بالخلاط الكهربائى
2- تخلط الكريمة واللبن الزبادى ثم تضاف قشرة البرتقال وتسخن على نار هادئة
3- يخفق صفار البيض فى الخلاط الكهربائى ثم يضاف السكر ويخلط حتى يتكثف ثم يخلط مع المزيج الساخن ويخلط على النار دون غليه حتى يسخن قليلا ثم يضاف المشمش المهروس وشراب البرتقال المركز وعصير البرتقال وعصير الليمون ويخلط جيدا ثم يسكب المزيج فى قالب ويغطى بورق الألمنيوم ثم يوضع فى البراد حتى يجمد قليلا
4- يخرج القالب ثم يخلط بالخلاط الكهربائى مرة ثانية ويعاد للقالب ويغطى ويترك فى البراد لمدة يوم ثم يقدم مع صلصة البرتقال .
صلصة البرتقال
1- تقشر حبات البرتقال
2- تعصر حبة برتقال أو أكثر وذلك لاحتياجنا نصف كوب عصير ثم يضاف شراب البرتقال المركز
3- يخلط السكر والماء فى قدر ويحرك على النار دون غليه حتى يذوب السكر ويغلى لمدة 5 دقائق ثم يبرد ويضاف عصير الليمون ثم يخلط مع عصير البرتقال ومن ثم يضاف الى حزوز البرتقال ثم يغطى ويوضع فى
البراد.
آيس كريم المانجو
المقادير
- ملعقتان صغيرتان نشاء
- ملعقتان طعام سكر
- كوب كريمة
- كوب حليب
- علبة ( وزن 170 جم ) لب مانجو
- قشرة برتقال مبشورة ( للتزيين )
التحضير
1- يخلط النشاء والسكر والكريمة فى قدر
2- يضاف الحليب ويسخن مع التحريك حتى يغلى ويصبح كثيفا
3- يرفع القدر عن النار ثم يترك جانبا ليبرد
4- يضاف لب المانجو
5- يفرغ الخليط من القدر الى وعاء بلاستيكى ثم يغطى
6- يوضع الوعاء فى فريزر البراد لمدة ساعتين حتى يتصلب الآيس كريم قليلا
7- يخرج الوعاء ويخاط المحتوى تحت الدرجة المتوسطة لمدة 4 دقائق
8- يعاد بعد خلطه الى المجمدة مدة أربع ساعات حتى يتجمد ثم يغرف بواسطة ملعقة الآيس كريم وتقدم كل غرفتين فى كأس بعد رشها بشئ من القشرة المبشورة
آيس كريم الفانيلا بسلطة الفواكة
المقادير
- موزتان
- علبة وزن 310 جم شرائح خوخ منقوع ( لا تجفف ) .
- علبه ( وزن 185جم ) قطع أناناس منقوعة لا تجف
- ملعقتا طعام سكر
- ملعقة طعام عصير تفاح
- آيس كريم فانيلا .
التحضير`
1- يقشر الموز ويقطع حلقات ويوضع فى طاجن مايكروويف عميق
2- يستخرج الخوخ من العلبة ويقطع نصفين
3- يسكب ماء الخوخ على طاجن الموز
4- تفرغ علبه الأناناس مع الماء فوق الطاجن
5- يرش الطاجن بالسكر الاسمر
6- يضاف عصير التفاح ولا يقلب أو يحرك خليط الفواكه فى الطاجن
7- يوضع الطاجن فى المايكروويف تحت الدرجة العليا مدة خمس دقائق
8- يسكب الخليط بعد اخراجه من المايكروويف فوق صحن التقديم الزجاجى العميق حيث توجد كرات آيس كريم الفانيلا .
رد مع اقتباس
مواقع النشر (المفضلة)