(( أسماك الخليج ))
[align=center]
أسماك الخليج
الهامور
1-الهامور ( هوالأشهر بالنسبة للكثير ) الصغير منه يسمى ( بالول ) وطوله يبدا من 10 سمحتى تقريبا 40 سم وإذا كان أكبريسمى ( هامور ) الأفضل شراء هامور صغير لا يتعدى 60 -70 سم أو بالول الأصغرعادة يكون أغلى.
التواجد :
في البحارالعميقة, المنحدرات و المناطق الصخرية
الوزن المعتاد صيدة: 8 كيلوا جرام اكبر حجم صيد يزن 50 كيلواجرام
يتواجد سمك الهامور خاصةً في المناطق الصخرية و يكثر في المياةالدافئة .
الكنعد
2- الكنعد ، سمك موسمي (يفضل أكله في مواسم معينة ) لا يفضل تخزينه طويلا يفقد نكهته ، يكون منه الكبير جدا ويمتاز بعدم وجود قشور وسهل الأكل (قليل الشوك) معظم المطاعم متوفر لديها الكنعد بالشرقية.
الوزن المعتاد صيدة: 8 كيلوا جرام اكبر حجم صيد يزن 50 كيلواجرام
يتواجد سمك الهامور خاصةً في المناطق الصخرية و يكثر في المياةالدافئة .
الكنعد ينحدرمن سلالة سمك التونة
الوصف
اللون :
محمر و مخضراللون على الظهر فضي على الجوانب ناعم الملمس مخرطي الرئس مخطط في الأعى من الأمام وتنخفض كلما اتجهت إلا الخلف
التواجد:
قرب الشاطئ ووسط البحر نادراً ما يتواجد في اعماق البحر
الوزن المعتاد صيدة: 8 كيلوا جرام اكبر حجم صيد يزن 40 كيلواجرام
اسمـــــــاك الخليـــــــــج
الصافي
3- الصافي ، وهوأحد أشهر الأنواع يمتاز بعدم وجود قشور (سفط) على جسمه يصلح كمشوي أو مقلي الصغير منه يسمى ( صويفي ) يفضل شراء الصافي المتوسط الحجم مقدار كف أوأكبر بقليل . سعره متفاوت ويعتمد على مصدر صيده ،أما سمك «الصافي» فهوموجود طوال العام
الشعري
4- الشعري ، من الأسماك المشهورة وسعرها تقريبا ثابت وتصلح للشوي والقلي ( القلي أحلى ) فيها الصغير والكبير ، تحافظ على جودتها في الفريزر ويفضل أن يكون الحجم متوسط بحدود 20 -25 سم .
تتواجد سمكة الشعري بكثرة قرب المرجان, و أيضا في المناطق العشبية.
تتغذى الشعري على الرخويات و الديدان البحرية والأعشاب البحرية , وهي اسماك لاحمة ونباتية.
يصل طولهاالأقصى على 87سم, و تتواجد سمكة الشعري بكثرة في أنحاء الخليج العربي
و لها قيمة اقتصادية كبيرة.
تتميز الشعري بلونها الفضي به لمعة زرقاء,و فمه بارز, ولها القدرة على التحمل في البيئات القاسية.
يتم اصطياد الشعري بعدة طرق مثل القراقير و الخيط والشبك, أيضاالسالية.
تتكاثر الشعري في الربيع و الصيف بين مارس إلى أغسطس.
الفسكر ( بنت النوخذة )
5- الفسكر ،يمتاز هذا النوع بألوانه ( الأصفر والأسود تحديدا ) حول العنق وهو من الأنواع يصلح عادة كمشوي وله مواسم يفضل أكله فيها ( يكون أجود )
سمكة الفسكرتعيش حول الشعاب المرجانية . و هي إحدى أنواع الأسماك الجميلة التي تؤكل، وهي قريبة الشبه من أسماك الزينة، لتعدد ألوانها،
حيث ينتشر علىجسمها و رأسها الألوان الصفراء بدرجاته و الأزرق بجميع درجاته، والأسود والفضي و الأبيض، و لهذا ربط البحارة بين جمال هذه السمكة و جمالابنة نواخذهم فهم يتصورونها قد حنت رجليها و يديها بخضاب الحناء، ووضعت الكحل في عينيهاو الديرم على شفتيها ، و قدوضعت على رأسها البخنق، المحلىبالزري و عقداً من الريحان و الفل أو الورد الرازقيو كلها زينة المرأة فيتلك الفترة الزمنية، و هذا تشبيه جميل بين سمكة بنت النوخة وبين ابنةالنوخذة الحقيقية في خدرها
الميد
6- الميد ، الميدهو من أحد أفضل أنواع السمك (يفضله الكثير خصوصا كمشوي) الصغير منه يسمى ميد من 6 - 15 سم والكبير يسمى (بياح) من 15-30 سم تقريبا ، يكون له موسم (نهاية الشتاء تقريبا) ويكون سمين في هذه الفترة عند شويه يكون دخانه كثيف ومزعج للكثير لكن طعمه روعة .
ويتواجد على السواحل الرملية ويصطاد على شكل جماعات عن طريق الحضرات والشباك البحرية ،وهذا النوع من الاسماك لايأتي إلا بصورة جماعية فيكون صيده وفيراًوكثيراً .
ويحفظ الفائض عن طريق عملية التجفيف في القديم لعدم وجود اجهزة التبريد والتجميد، ومنهم من يحفظه بطريقة التخليل (( التجفيف المطعم )) طبقات من السمك المملح ومغطى بشئ ثقيل مثل الحصى ويترك لمدة خمسة عشر يوم إلى عشرين يوم ثم يؤكل ويتميز بطعمه اللذيذ .
القرقفان
7- القرقفان ،هذا النوع من السمك يوازي الشعري في السوق لكنه يفضل مشوي، لونه عادة أبيض فضي لامع
حمام
8- حمام ، من الأسماك المفضلة نوعا ما، تمتاز بجسم أملس لامع (يسمى أيضا حمام عربي)
سبيطي
9- سبيتي ( سبيطي) هما نوعان ولكن في نفس التصنيف والسبيطي هو الأفضل ويعد هذا النوع هو الأغلى وغير متوفر بكثرة وهو أذكي أنواع السمك المأكول ( غير الدلفين) والكبير فيه بطول 40 - 50 سم هو الأفضل لعمل شرائح لحم السمك والصغير يصلح مشوي محشي بالفرن . كثير من الرويات تفيد بان من اذكى الأسماك السبيطى ويصعب صيده
القين
10- القين ، سمك الببغاء ، الوانه جميله ولحمه أبيض لذيذ جدا كمشوي ، كان سابقا غير مرغوب فيه كثيرا لكن حاليا أصبح له زبائن يرغبون فيه أفضل أوقاته بداية البرد يوجد منه عدة أنواع (
كالعربيات والأحمر )
الأفضل شراءالحجم المتوسط 25 -30 سم ( يفضل شواءه على صينية وليس داخل الفرن)
الربيب
11- الربيب ، من فصيلة الحمام ومشابه له ، لكنه أكبر حجما
البرطام
12- البرطام هذاالنوع من السمك الى تقريباً شبه انقرض بسبب قلة التزاوج والتكاثر بطيئ اوانه مجرد ما يفقس من البيض يكون فريسه سهلة للاسماك الاخرى و يتواجد فيالمناطق التى تكثر فيها المرجان ، و البرطام من الاسماك النادره وهي منفصيله الهامور ويعد من الذ الاسماك
الحاقول
13- الحاقول (البالول) ، هذا النوع من السمك خطر في المياه وهو يقص كالسيف ولكن طعمه ممتاز خصوصا أيام الشتاء وهو غير متوفر عموما في معظم الأسواق يشبه الثعبان طويل وبأنف كالسهم جسمه أملس (بدون سفط) وعادة ما يقص خيط الصيد أطواله من 30 سم إلى 150 سم أو أكثر.
جوافة
14- جوٌاف ،(بضم الواو وفتح الألف) هل ترغب بأكل الشوك ؟ هل تحب السمك؟إذا أكلت الجواف فأنت ولد بحر ، الجواف هو سمك صغير لا يتعدى 15 سم عادة لونه أبيض فضي ، يمتاز هذا السمك بكثر الشوك ومن المستحيل أن تأكل 1سم من لحمه بدون أن يكون فيه شوك ( معظم شوكه رقيق كالشعرة) الكثير من الناس أو معظمهم لأيأكلونه ، لكنه يمتاز بطعم جيد جدا خصوصا في موسمه
ليس للجوافة أسنان لذا فهي تتغذى البلانكتونات فقط.
تتميز بوجود نقطة سوداء خلف الرأس و لها جسم مضغوط من الجانبين, و لونها فضي به لمعة مائلة للصفراء.
و تتكاثر في موسم الربيع بين مارس وأول يونيو.يتم اصطيادها بواسطة شباك مثبتة والحظور
العنفوز
15- العنفوز جلدة خشن طعمه جيد يصلح مشوي فقط
توجد على الأحياد المرجانية والسفن الغارقة بعمق 4 إلى 50 مترعمق وتتواجدأساسا في المياه الدافئة مثل البحر الأحمر والمحيط الهندي والخليج العربي .
تتغذى على المرجان الأسفنجى والمحار والقنفذ الشوكى
تتميز بلونهاالأزرق ويتدرج الأزرق بناحية الذيل إلى الفاتح ممزوج بالأبيض وعلى جانبهايوجد خط اصفر مميز والذي أعطاها اسمها ويكون الحجم من 50 - 45 سم كحد أقصى.
الحامر ( الحوامر)
16- الحامار (حامر) سمكة الحمرا من الأسماك واسعة الانتشار و تتواجد عند القيعان الرملية و الحدود المرجانية ، تتغذى بشكل عام على الأسماك الصغيرة والقشريات في بعض الأحيان , و هو يعتبر صياد ليلى . ويسمى سلطان إبراهيم
له قيمةاقتصادية عالية نظرا لطعمه اللذيذ.يصل طولهالأقصى إلى 100سم , و شكل السمكة كما يدل اسمها , لونها احمر من الظهر وزعانفه لها أطراف سوداء, و فمه بارز قليلا مثل سمكة الشعري .
تتكاثر الحمرافي الربيع و الصيف بين مارس و أغسطس.
يتم اصطيادالحمرا بواسطة الشباك و الخيط و القراقير
الزمرور
17- الزمرور سمكة صغيرة لا يتجاوز طولها الأقصى اكثر من 16سم, ليس لها قيمة اقتصادية تذكر .
تتغذى على الأسماك الصغيرة و اللافقاريات .
يمكن التعرف على الزمرور عن طريق الخطوط التى على ظهرها عادة تكون ثلاث أو أربع خطوط ممتد من الرأس إلى الذيل, و هناك أيضا البقعة السوداء على الزعنفة الظهرية الشوكية.
تتواجد فيالمناطق الساحلية .
تتكاثر في موسم الصيف بين نهاية يونيو وأغسطس .
تصطاد بواسطةالخيط و الخطاف و تظهر أحيانا في شباك الصيد.
[/align]
[align=center][glint]دمـــتـــم بخـيــر[/glint]
[glint]هـمـســة غــــروب[/glint][/align]
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زمن الصمت
[/align]
مواقع النشر (المفضلة)