الكسكس بالبصل و العسل
[glow1=FFFF00][align=center]المقادير
- 1كيلو كسكس
- دجاجة أوكيلو من لحم كتف الغنم أو لحم ساق العجل / حسب الاختيار
- الزعفران الحر إن تواجد وهو الأفضل أو زعفران عادي
- 100غرام زبدة للمرق
- 100غرام زبدة للدهن
- 100غرام زبدة لتلوين البصل بعد سلقه
- 3كيلو بصل
- ابزار
- عود القرفة
- كأس ماء من العسل الحر إن وجد ذاك أفضل
- 5ليترات ماء
- ملح
نصب في البرمة الماء(5ليتر) ثم الملح ثم الابزار و نزيد عليه زعفران و عود القرفة و الدجاج أو اللحم مقطعا ثم البصلتان مفرومة شرائح رقيقة و الزبدة.و تترك إلى أن تغلي. نأخذ الكسكس و نضعه في الكسكاس و ينصب على البرمة و يقفل بالقفال و حين يبدأ البخار بالخروج من الكسكس يترك لمدة نصف ساعة لينضج ثم يرفع من البرمة و يصب في القصعة ليفرك و يرش بالماء و يتهوى و تعاد نفس العملية إلى أن تتشبع الحبيبات المنتفخة بالماء ثم يترك الكسكس ليرتاح و يتشرب يخرج اللحم / الدجاج من البرمة إذا نضج نتذوق دائما المرق كي نتأكد من أنه أخذ حقه من التوابل و الملح يخرج اللحم / الدجاج من البرمة إذا نضج ثم نأخذ البصل و نقطعه إلى دوائر و يسلق على حدة و يصفى من ماءه ثم يلون بالزبدة بشكل جيد حتى يصبح لونه ذهبيا ثم نضيف إليه مسحوق القرفة مقدار ملء ملعقة صغيرة و العسل و القليل من الملح و يخلط الكل في مقلاة لمدة خمس دقائق ثم يرفع عن النار و يحتفظ به إلى حينه وقبل نصف ساعة من تقديم الطعام تعاد البرمة إلى فوق النار و تترك حتى تغلي ثم نعيد الكسكس للكسكاس و ننصبه على البرمة و نقفله بالقفال و حين يبدأ البخار بالخروج من الكسكس نرفعه و نصبه في القصعة و يدهن بالسمن أو الزبدة حسب المتوفر و يخلط جيدا ثم يقبب ليجوف وسطه و يوضع فيه اللحم أو الدجاج و فوقه البصل المعسول الساخن و يقدم ساخنا[/align][/glow1]
رد مع اقتباس
مواقع النشر (المفضلة)