+[ .. موسوعه لـ الأكلآت الرمضآنية { بـ الصور } .. ]+

[вéит чǿủŝīf]

السلآم عليكم ورحمه الله وبركآآته

كل عآآم وانتوآ بخير بـ منآسبة قرب شهر رمضآن الفضيل .. أعآدهـ الله علينآ وعليكم بـ اليمن والمسرهـ

وبـ منآسبة هذآ الشهر الفضيل احب ان اقــدم لكم << موسوعه أكلآت رمضآنيـة >>

طبعا ً الموضوع نصه منقول ونصه من تجميعي

واللي حآبه تضيف من عندهآآ مآ عندي مآنع نبيهـآآ تكون أكبر موسووعه

والحيـن نبدآ بـ موضوعنـآآآ

أولا ً : أطبـآآآق خفيفـه

معكرونه بـ البيتزآآ



المقآدير :

* معكرونه
* فلفل رومي مقطع حلقآت
* صلصة بيتزآآ ( ممكن تسوونهآآ في البيت بس أنآ كنت مستعجلة واستعملت الجآهزهـ )
* قشطة
* جبنة سآيلة
* مآيونيز
* جبنة موزآريلآ

الطريقة :

- تسلق المعكرونه في مآء ملغي ويضآف إليهآآ مكعب مآآجي وملعقة طعآآم زيت



- في هذهـ الأثنآء تخلط مقآدير الصلصة البيضآء (جبنة سآيلة - مآيونيز - قشطة )



- تقلب المعكرونة بعد تصفيتهآ مع الصلصة البيضآآء وتضآف عليهآآ صلصة البيتزآآ و حلقآآت الفلفل

- يُرش الوجه بـ جبنة الموزآريلآ



- تغطى الصينية بـ القصدير وتوضع في الفرن وتـُشعل عليهآ النآر من أعلى فقط لـ مدة نصف سآعة تقريبا ً



هذي بعد مآ طلعتهآ من الفرن



[mark=FF0000]يتبـع[/mark]

تكفون لآتردون لين أخلص

[вéит чǿủŝīf]

سآندوتش بيبي روبيآآآآن ..

هذي سندوتشآت حلوهـ بـ الخبز البيتي صرآحه ألذ وأنظف وأرخص من الجآهز



وهذي المقآدير والطريقة مرهـ وحدهـ

اول شي نعجن عجينة الخبر أي عجينه تضبط معآكـ آنآ استخدمت عجينة العشر دقائق وتقطع لـ عدة كور وتتركـ حتى تخمر ثم تفرد وتوضع على الصآجة وإليكـ الطريقه



بعد ذلكـ نحضر الربيآن



كيس ربيآن 1 كيلو – ملح – بهآر – كركم – زنجبيل - علبة قشطه – نص بصل مفروم نآعم
يتبل الربيآن بـ الخلطة السآبقة ويتركـ على جنب

ثم يوضع بـ البيض والبقسمآط ثم يقلى



الحين صآر عندنآ ربيآن مقلي وخبز جآهز وطبعا ً نكون محضرين مكملآت لـ الحشو مثل بطآطس مقلي ومآيونيز او كتشب وبقدونس ومخلل ووو

نقوم بـ الحشي بسم الله



وووبس هذي النهآيه



يتبـع

لحد يـرد

[вéит чǿủŝīf]

السمبوسة الهندية ..


الحشوة

3 حبآت بطآطس مقشرة و مسلوقة و مقطعة صغير

2 ملعقة زيت
1 بصلة مقطعة رفيع
3 فصوص ثوم مقطعة رفيع جدا ً
ملعقة صغيرة زنجبيل طآزج
نصف كوب بآزلآء
نصف كوب جزر مبشور ومقشر
2 فلفل اخضر حآر مقطع رفيع جدا ً
2 ملعقة صغيرة كآري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كزبرة خضرآء مقطعة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
زيت لـ القلي


الطريقة :

نسخن الزيت على درجة حرآرة متوسطة ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقآئق ثم نضيف البطآطس و البآزلآء والجزر والفلفل ونقلب الخليط بـ لطف على درجة حرآرة مرتفعة لـ مدة 3 دقآئق ثم نضع الكآري و الكركم والملح والسكر والكزبرة وعصير الليمون ونقلب بـ لطف ثم نرفعهآ من على النآر ونتركهآ جآنبا ً الى ان تبرد



طريقة عمل العجين


المقآدير


2 كوب دقيق ابيض
2 و نصف ملعقة طعآم زيت
ملعقة و نصف دقيق رز
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب مآء


الطريقة :

نخلط جميع المقآدير و نضيف المآء بـ التدريج و نعجن جيدا ً
إلى أن تتشكل العجين في أيدينآ نغطي العجين و نتركهآ ترتآح لـ مدة 20 دقيقة

نقسم العجين قسمين ثم نفردهآ و نقسمهآ إلى 8-6 دوآئر صغيرة



نفرد العجين على شكل دآئرة ثم نقسمهآ قسمين



نطوي كل قسم مثل مآ هو موضح



ثم نحشيهآ بـ الخلطة



نطوي الأطرآف مع غلقهآ جيدا ً و نشكلهآ بـ الأصآبع



نحضرهآ لـ القلي

تقلى في زيت غزير الى ان تصبح ذهبية اللون ثم ترفع و تجفف من الزيت



يتبـــع

لآ تردون لين أخلص بليييز

[вéит чǿủŝīf]

افخآذ الدجآج ..

المقآدير ..

3 قطع صدور الدجآج.
2 جرز مبشور.
2 بصل مقطع مكعبآت صغيره.
1 حبه فليفله.

مكعب مآجي / بهآرآت مشكله / فلفل اسود
عجينة بف بييستري / بقسمآط / بيض

الطريقه ...

نجيب مقلآه ونضع فيه شوية زيت ونحمس فيه البصل الى ان يذبل ثم نقطع صدور الدجآج بعد سلقهآ الى قطع صغيره ثم نضعهآ على البصل ويقلب ثم نضيف الجزر والفليفله والبهآرآت والمآجي ونقلبه ونتركه لـ مدة 5 دقآئق الى ان يذوب المآجي ثم نتركه جآنبا ً..
نحظر عجينة البف بيستري ونفرد كل قطعه لـ وحدهآ ونقطعهآ الى اربع قطع نآخذ كل قطعه ونحشيهآ بـ حشوت الدجاج ثم نلفهآ على شكل فخذ الدجاج ونضع في الاسفل حبة مكرونه او بطآطس مقلي لـ يعطي شكل الساق بس انآ مآحطيت شي وبعدين تقمسين الافخآذ في البيض ثم البقسمآط وبعدين ضعيهآ بـ الفريزر لـ مدة نصف سآعه قبل الغلي ثم تغلى بـ زيت غزير ....



يتبـــــــع ..

[вéит чǿủŝīf]

خفآيف التوست ..

جيبي خبز توست

قطعي فلفل بآرد ...... زيتون شرآيح ....... مآرتديلآ أو نقآنق ....... بسكوت مآلح مربعآت أو دوآئر أي نوع موجود ..

الآن قطعي التوست بـ حجم البسكوت تمآما ً ... إدهني الخبزة بـ الجبن السآئل من الجهتين و ألصقي بكل جهة بسكوتة ( يعني كأنها سندويتش أول وآخر طبقة بسكوت والوسط خبز )

في زبدية إخلطي بيضة مع ملعقة كبيرة جبن سآيل و إدهني الوجه العلوي بمآ مقدآرهـ أقل من الملعقة الصغيرة

على الوجه ألصقي الزيتون و المرتديلآ و الفلفل مثل البيتزآ و رشي زعتر ........

أدخليهآ الفرن من فوق بس 5 دقآيق حتى ينضج البيض بدون مآ يتغير لون البسكوت



/




1-ادهني التوست بـ اللبنه ورشي عليهآ زيتون اسود واخضر وفلفل بآرد وطماط
مقطع صغآآآآر

2-اخلطي جبن وزعتر وحطيه في كيس الدريم ويب وسوي وردهـ وجمليه بـ قطعه صغيرهـ من الطمآط

3-ادهني التوست بـ الجبن وحطي شريحة بيضه وجمليه بـ البقدونس

4-ادهني التوست بـ جبن سآيل واحضري جبن شرآيح وقصيه بـ شكل طولي رفيع وضعيه على
التوست وضعي بين الفرآغآت زعتر أو سمآق ..

5-ادهني التوست بـ الجبن وجمليه بـ النقآنق والفلفل البآرد



6- افردي التوست وحطي عليه حشوة دجآج معصج ومعه جبن ومآيونيز
ولفي التوست واقطعيه بـ النص ولفيه بـ شريحه من الكرآث ( ضعيه في المآء قليلا ً كي يسهل عليكـ ربطه )

7-افردي التوست وحطي عليه حشوة تونه مع مآيونيز وملح وفلفل اسود وضعي
عليه توسته اخرى مفرودهـ واضغطيهآ قليلا ً وقطعيه مثلثآت صغآر وادهني
الاطرآف بـ الجبن وغمسيه في بقدونس والجهه الاخرى بـ الجزر

8-افردي التوست وحطي شريحه جبن شرآئح وشريحه خس وحطي من الطرف
جبن علشآن مآ تنفكـ التوست ولفيه وقطعيه اربع دوآئر

يتبــــــــع