تارت بالنوغا
المقادير
ربع كيلوغرام من الزبدة
نصف كيلوغرام من الكاجو أو البندق المحمّص بصورة نصفية
كيلوغرام من السكر الخشن
نصف كيلوغرام من الكريما الطازجة
ثلاثة أرباع كيلوغرام من الكريما «شانتيي»، مخفوقة
20 غراماً من الجيلاتين
صفار 10 بيضات
بياض 10 بيضات
200 غرام من السكر (ميرانغ)
طريقة التحضير
في وعاء على النار، يقلى السكر مع المكسّرات والزبدة حتى يتشكّل مزيج «كراميل» يفرد على صينية مدهونة بالزيت حتى يبرد، ثم يكسر ويفرم فرماً خشناً (مجروش).
في الخلاط الكهربائي، يضرب بياض البيض مع سكر «ميرانغ»، ويترك. ثم، يضرب صفار البيض، ويضاف إليه الجيلاتين.
تسكب الكريما الطازجة المخفوقة بصورة نصفية إلى صفار البيض.ثم، تضاف الكريما بعد ذلك مع التقليب الخفيف فـ «الميرانغ». ثم، يضاف الكراميل بالمكسرات المجروشة، ويقلب جيداً، ويصبّ في صينية.
هذه المقادير
تكفي 15 شخصاً
رد مع اقتباس
مواقع النشر (المفضلة)