سمك الهامور المشوي مع الصوص , اكله سمك الهامور المشوي مع الصوص 2012 , وصفه سمك الها



سمك الهامور المشوي مع الصوص


المقادير:

ـ 5 قطع سمك هامور منقوعة في ملح وفلفل.
ـ عصير ليمون وزيت.
ـ 100 غم خيار مقطع حلقات رفيعة.
ـ ربع كوب زبادي ـ ملعقتان كبيرتان بصل أخضر مفروم.
ـ ملح وفلفل.
ـ ربع ملعقة صغيرة بقدونس مجفف.
ـ ملعقتا مايونيز.


الطريقة:

1 ـ نخلط عصير الليمون والزيت والزبادي والمايونيز والبصل مع الملح والفلفل جيدا، وبذلك تكون الصلصة جاهزة.

2 ـ وبعدها نشوي قطع سمك الهامور التي تتبل بالملح والفلفل والبقدونس وبعد أن تنضج تقدم ساخنة مع الصلصة ولا تؤكل إلا طازجة


من جهته، يقول الشيف شربيني، إن الصيف هو الفصل الذي يجب أن تكون فيه الوجبات متنوعة وتمنح الطاقة والحيوية. فطبيعة الجو تتطلب توافر عنصرين مهمين: أن تكون خفيفة سهلة الهضم، وأن تضم العناصر الغذائية التي نفقدها من خلال العرق، لذلك يجب الاعتماد على المعادن والأملاح بكثرة في الطعام.
ويعرض لنا الشيف شربيني أسرار خاصة جدا من مطبخه تكسب الطعام مذاقا لذيذا ومنعشا في الوقت ذاته، وتتمثل في إضافة النعناع أو القرفة أو الزنجبيل إلى الطعام، سواء كان ذلك ضمن المقادير أو أثناء التتبيل أو بإضافة تلك الأعشاب بعد انتهاء عملية الطهي، حيث إنها تساعد على زيادة درجة التركيز والانتباه، وتخفض من مستويات التوتر والانزعاج والإجهاد، لقدرتها على ضبط ضغط الدم. ويؤكد الشيف شربيني أنه من أنصار تناول الأسماك باعتبارها الوجبة الأساسية في الصيف، ويشدد على أهمية تجنب الأكلات الدسمة لأنها تمتص المياه من الجسم، لا سيما أن نسبة المياه في الجسم تكون منخفضة أصلا، مما يؤدي إلى ترسب الدهون على الأمعاء وشرايين القلب. ويضيف أنه يكفي استخدام زيت الزيتون في الطهي كبديل.
وينصح بأهمية الاعتماد على طبق السلطة بصفة أساسية مع أي طبق آخر، نظرا لتنوع الخضر الطازجة بألوانها الصيفية التي تساعد على فتح الشهية.