المكونات 2 حبة متوسطة أو كبيرة الحجم من البطاطس
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 حبة صغيرة الحجم من البصل
2 فص من الثوم
400 جم من لحم الضأن المفروم
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
2 ملعقة طعام من معجون الطماطم
2 علبة من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 حبة من الكوسه
10 أوراق من النعناع الطازج
10 أوراق من البقدونس الطازج
4 ملاعق طعام من اللبن الزبادي
ملح وفلفل، حسب الرغبة

طريقة التحضير إعداد البطاطس:
يُترك ماء مع قليل من الملح في كسرولة إلى أن يغلي.
تُقطع البطاطس إلى ثمان قطع.
تُسلق البطاطس في الماء إلى ان تطرى، ثم تُصفى وتوضع جانبًا.
إعداد الراجو:
يُقطع البصل والكوسة إلى مكعبات صغيرة.
يُدق الثوم.
يُقطع البقدونس والنعناع.
يثسخن زيت الزيتون في المقلاة.
يُطهى البصل والثوم إلى أن يطريا.
يضاف لحم الضأن ويُطهى إلى أن يتغير لونه.
تضاف التوابل.
يضاف معجون الطماطم والطماطم المعلبة ويُقلبا مع الخليط.
تضاف الكوسه.
يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن يثخن.
يُتبل الخليط حسب الرغبة.
تجميع الطبق:
توضع 4 حبات من البطاطس في طبق.
يُغرف ¼ كمية الراجو الساخن على الوجه.
يُزين الراجو بالأعشاب الطازجة ومغرفة من اللبن الزبادي.