فرموزة المدينة طبق معجنات شهي من المطبخ السعودي.
المقادير:
للعجينة:
4 أكواب من الدقيق الأبيض
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من "البايكينغ باودر"
نصف كوب من الزيت
رشة من الملح
¾ كوب من اللبن السائل
1/3 كوب من الماء للعجينة
بيضتان
ملعقة من السكر
ملعقتان من حليب البودرة
بيضة لدهن الوجه
حب البركة (الحبة السوداء) والسمسم، للتزيين
للحشو:
½ كيلوغرام من اللحم المفروم
3 حبات متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعماً
حبة متوسطة الحجم من الطماطم المفروم ناعماً
رشة من الملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم
½ ملعقة صغيرة من الكمّون
½ ملعقة كبيرة من السمن
طريقة التحضير
1- لإعداد الحشو:أضيفي اللحم في قدر صغيرة توضع على النار، وضعي فوقه البصل ونصف ملعقة من السمن، مع التقليب جيداً باستمرار، حتى يجفّ ماؤه، ثم انثري الملح والفلفل والكمون.وقلّبي لمدة 5 دقائق، ثم ارفعي القدر عن النار.وضعي
قطع الطماطم على اللحم، مع التقليب جيداً، ثم دعي القدر جانباً حتى تبرد.
2- لإعداد العجينة:أضيفي الدقيق إلى وعاء، فالسكر والملح والخميرة و"البايكينغ باودر" والحليب الناشف، مع التقليب جيداً باليد.واسكبي الماء تدريجياً، حتى تتكون لديك عجينة ملساء ناعمة، تدع جانباً لمدة ساعة حتى تختمر.
3- رشي الدقيق على الطاولة، وخذي قطعة من العجين، وافرديها عليها بحيث تكون ذات شكل دائري بقطر 10 سنتيمترات، وكرّري العملية حتى تنتهي كمية العجين.
4_ ضعي الحشو المحضر سابقاً في وسط كل دائرة، ثم أطوي الأطراف حتى تغلفي الحشو جيداً.
5- حضري صينية الفرن وادهنيها بقليل من الزيت، وضعي العجينة المحشوة فيها، ثم ادهني حبات الفرموزة (العجينة المحشوة ) بالبيض ورشي عليها السمسم وحبة البركة (الحبة السوداء).
6- حمّي الفرن من الأسفل على حرارة 160 درجة مئوية، واخبزي الفرموزة حتى يصبح لونها ذهبياً.أخرجيها من الفرن وغطّيها بقطعة قماش قطنية نظيفة.
واتركيها لمدّة 10 دقائق، ثم قدّميها.
(هذه المقادير تكفي لخمسة أشخاص)