المقادير


العجينة:1/2كوب زيت ذرة1/4كوب زبدة أو سمن1/2كوب ماء1ملعقة صغيرةملرشة صغيرةفلفل أسود1/2 2كوب دقيقالحشو:1ملعقة كبيرةزيت زيتون500جراملحم مفروم2عود صغيربصل أخضر مفروم2فص ثوم1ملعقة صغيرةبهار مشكل1ملعقة صغيرةمل/4ملعقة صغيرةفلفل أسود1/4كوب صنوبر مقليخليط التلميع:1حبة كبيرةبي/4ملعقة صغيرةخلالطبقة العلوية:2/1كوب سمسم محمص

الطريقه


1. العجينة: في قدر صغير ضعي الزيت، الزبدة، الماء، الملح والفلفل، سخّني على نار قوية ليسخن جيدا.
2. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح والفلفل، ثبّتي مضرب العجن، أضيفي خليط الزيت والماء بالتدريج مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة ولينة. إعجني لعدة دقائق. غلّفي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة تقريبا.
3. الحشو: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت واللحم، قلّبي على نار متوسطة إلى أن يجف ماء اللحم وينضج تماما. أضيفي البصل، الثوم، البهار، الملح و الفلفل، قلّبي لمدة 5 دقائق لتنضج المواد. أضيفي الصنوبر وقلّبي. أتركيه ليبرد تماما.
4. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 190 مْ. ثبّتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري صواني قصيرة الحافة.
5. قطّعي العجينة إلى 4-5 قطع، باستعمال النشابة مدّها إلى دائرة رقيقة، باستعمال قطاعة بسكويت بمقاس 4 أو 5 بوصة قطّعي الدائرة إلى دوائر صغيرة.
6. باستعمال ملعقة صغيرة ضعي مقدار من الحشو في وسط العجينة وإقفليها إلى نصف دائرة، ضعي الفطائر في الصواني.
7. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض والخل، قلّبي المكونات، باستعمال فرشاة صغيرة إدهني سطح حبات الباتيه ثم وزعي السمسم.
8. إخبزي الباتيه لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدّميها مباشرة.