المكونات


-نصف كوب من البرغل الناعم

-باقة من أوراق البقدونس

-حبتان من البصل الأخضر، مقطعتين إلى قطع متوسطة

-حبة من الطماطم، مقطعة إلى أنصاف

-ملعقة كبيرة من السماق

-ملح وفلفل، حسب الرغبة

-ثلث كوب من عصير الليمون

-ثلث كوب من زيت الزيتون

-نصف كيلوغراماً من صدور الدجاج (منزوعة الجلد والعظم)

-نصف كوب من مرق الدجاج.


طريقة التحضير


1-ينخل البرغل قبل الاستخدام، وينقع في ماء بارد لحوالى 5 دقائق، ثم يصفى مع الضغط عليه.

2-يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

3-تخلط جميع المكونات -ماعدا صدور الدجاج والمرق- بما في ذلك التوابل مع نصف كمية الزيت في محضر الطعام "ملتيكويك" حتى تتجانس مكونات التبولة.

4-توضع صدور الدجاج على سطح أملس، وتفتح طولياً بواسطة سكين حادة، وتوضع بين طبقتين من البلاستيك وتفرد مع الطرق الخفيف عليها، وتتبل بالملح والفلفل.

5-توضع كمية مناسبة من التبولة في أحد جوانب أحد صدور الدجاج، ويطبق على الحشو بالجانب الآخر مع غلقه بواسطة خلة (عود أسنان). وتكرر هذه العملية مع باقي الصدور
.
6-يسخن باقي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتحمر صدور الدجاج لمدة 3 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.

7-يوضع المرق في صينية فرن وفوقها صدور الدجاج، وتغطى بورق الألومينيوم.ثم، توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضوج (يرفع ورق الأولمينيوم بعد 15 دقيقة).

8-تترك صدور الدجاج المحشوة لتبرد قليلاً، ثم تقطع إلى شرائح وتقدم مع سلطة التبولة.