مدة التحضير: 1 ساعة
مدة الطهو: 20 - 25 دقيقة
مدة الراحة: 1 ساعة
الكمية: 65 قطعة
مقادير عش البلبل بالقشطة:
● ½ كيلو كنافة رفيعة
● 300غ (⅓1 كوب) قشطة بقرية مغلية
● 300 غ (⅓1 كوب ) سمنة مذابة
● فستق مبشور للزينة
للقطر:
● 400غ (2 كوب) سكر
● 150 مل (⅔ كوب) ماء
● 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون


للقطر:

1 نخلط في طنجرة صغيرة السكر مع الماء ونحرك قليلاً.
2 نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، نخفف النار ونتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع التحريك ونغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.
لعش البلبل:

1 نغطي الكنافة بقطعة قماش رطبة لكي لاتجف.
2 نأخذ خيط كنافة رفيع ونلفه بشكل دائري بمساعدة الابهام وننقله الى صينية فرن. نكرر العملية حتى تنتهي كمية الكنافة.
3 نترك الصينية بدرجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة.
4 نسكب في صينية الفرن السمنة المذابة ونضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاّ للدرجة 220 مئوية لمدة 20-25 دقيقة مع تدوير الصينية من حين لاخر.
5 نصفي الصينية من السمنة ونضع ملعقة صغيرة من القشطة في منتصف كل دائرة كنافة ونوزع على سطحها القطر البارد ونزينها ونقدمها.