المقادير
* 120 غرام من الزبدة
* ملعقة كبيرة سكر سميد
* 150 غرام دقيق أبيض ناعم
* 4 بيضات
* 300 غرام قشدة طرية
* 1 كيس سكر فانيلا
* 100 غرام سكر كلاصي
* قبصة ملح
* ربع ليتر من الماء

طريقة التحضير
* في إناء معدني (كصرونة) نغلي ربع لتر من الماء مع 80 غرام من الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة، ثم ملعقة كبيرة سكر سميد وقبصة الملح.
* عندما يغلى الماء نرفعه من على النار ثم نضيف الدقيق دفعة واحدة ونخلط بسرعة بمساعدة ملعقة خشبية حتى نحصل على عجينة متجانسة.
* نضيف البيض واحدة بعد الأخرى مع التخلاط جيدا من جميع الجوانب
* نأخذ صفيحة معدنية، ونذهنها بالزبدة، وبمساعدة ملعقة نصفف قطع العجين التي تكون في حجم الجوزة، فوق الصفيحة المعدنية، ثم ندخل الصفيحة إلى فرن ساخن درجة حرارته تقريبا 220 درجة حرارية، لمدة 20 دقيقة، حتى تنتفخ الباتاشو وتأخذ لونا ذهبيا جميلا.
* أثناء طهي الباتاشو في الفرن، نهيأ الكريم شانتيي، ونأخذ زلافة كبيرة ونصب فيها القشدة الطرية وسكر الفانيلا ثم نخلط جيدا بواسطة خلاط كهربائي حتى نحصل على كريم شانتيي نضعه في الثلاجة إلى حين طهي الباتاشو.
* عندما تطهى الباتاشو نتركها تبرد قليلا، ثم نأخذ كل واحدة ونقصها من الجانب بمقص ثم نحشوها بالكريم شانتيي.
* في طبق التقديم، نصفف الباتاشو على شكل هرم، ثم نرشها جيدا بالسكر الصقيل وتقدم بألف صحة وعافية.