مقادير الباتاشو
* ربع ليتر ماء
* 75 غرام زبدة
* قبصة ملح
* ملعقة كبيرة سكر سميد
* 150 غرام دقيق أبيض ناعم
* 4 بيضات

مقادير الكريما الحلوانية
* نصف ليتر حليب
* 60 غرام شوكولاته
* 3 بيضات (بيضتان كاملتان + أصفر بيضة)
* 60 غرام من السكر السميد
* 60 غرام من الدقيق الأبيض الناعم

مقادير الكلاصاج
* 50 غرام من السكر الصقيل (كلاصي)
* ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة ماء
* 150 غرام شوكولاته
* 30 غرام زبدة

طريقة تحضير الباتاشو
* في إناء نضع الماء ونضيف إليه قبصة الملح والزبدة والسكر ونضعه فوق النار حتى يغلى.
عندما يغلى نرفعه من على النار ثم نضيف إليه الدقيق دفعة واحدة مع التحريك، حتى نحصل على عجينة يمكنها أن تنتزع من الإناء.
* نستمر في التحريك ثم نضيف البيض المطرب الواحدة بعد الأخرى.
* نضع هذه العجينة في قالب بلاستيكي لا يتعدى قطر مخرجه 1 سنتمتر، وفي صفيحة معدنية مدهونة بالزبدة نصفف عصيات الباتاشو التي نخرجها من القالب البلاستيكي والتي لا يتجاوز طولها 10 سنتمتر.
* ندخل الصفيحة الى فرن متوسط الحرارة، وعندما تطهى الباتاشو نخرج الصفيحة من الفرن ونتركها تبرد.

طريقة تحضير الكريما الحلوانية
* نذيب الشوكولاته في الحليب.
* في إناء نضع البيض ونضيف إليه السكر السميد والدقيق ونخلط جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.
* نضيف هذا الخليط إلى الحليب المنسم بالشوكولاته والمغلي ونحرك جيدا فوق نار متوسطة ولا نتوقف على التحراك حتى نحصل على كريما متماسكة خثرة.
* بواسطة مقص نفتح الباتاشو من جهة واحدة طوليا ثم نحشوها جيدا بالكريما الحلوانية.

طريقة تحضير الكلاصاج
* نذيب السكر كلاصي مع قطرات من الماء، ونحرك جيدا فوق نار هادئة، احرصي على أن يكون الخليط متماسكا وبالكاد يسيل.
* بواسطة حمام مريم، نذيب الشوكولاته مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء والزبدة.
* نضيف الشوكولاته إلى السكر كلاصي ونخلط جيدا.
* نذهن الباتاشو بالشوكولاته جيدا من الوجوه ونقدمها باردة بألف صحة وعافية.