المقادير
* دجاجة من وزن 2 كيلو غرام
* نصف كيلو غرام أرز من النوع الجيد
* 3 بصلات متوسطات الحجم
* 4 حبات طماطم
* علبة صغيرة طماطم مركزة
* 6 حبات جزر
* 5 حبات من الهيل
* علبة جلبانة مصبرة طازجة
* 1 ملعقة صغيرة من الإبزار
* 2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة
* نصف كأس شاي من زيت المائدة

طريقة التحضير
* تنظف الدجاجة جيدا وتغسل جيداً بالماء البارد وتقطع إلى أربع قطع
* يقشر البصل ويغسل ويفرم فرماً خشناً
* تغسل الطماطم وتفرم فرماً ناعماً
* يغسل الأرز جيداً بالماء البارد وينقع بالماء مدة ساعتين
* في طنجرة فوق نار معتدلة، يوضع الزيت ويقلى البصل المفروم ويقلب جيداً على النار حتى يصفر لونه فيضاف إليه الدجاج ويقلى جيداً حتى يجف ماءه.
* تضاف الطماطم المركزة المذابة في نصف كأس من الماء إلى المزيج في الطنجرة، مع الملح وحبات الهيل والابزار وتقلب الصلصة مدة 15 دقيقة.
* يضاف إلى المزيج مكعبات الطماطم مع الملح والهيل والابزار ثم يغمر بالماء ويترك القدر مدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
* ترفع قطع الدجاج من الطنجرة وتوضع جانباً، ويضاف إلى المرق الجزر المقطع والجلبانة ويترك الكل يطهى لمدة 10 دقائق أيضاً.
* يغسل الأرز ويصفى من الماء ثم يضاف إلى المزيج ويترك على نار متوسطة حتى يشرب الأرز الماء، فتخفف النار ويترك مدة نصف ساعة حتى ينضج جيداً.
* تقلى قطع الدجاج بالزيت أو تحمر في الفرن.
* يصب الأرز في طبق التقديم وتصف قطع الدجاج فوقه وتقدم مع السلطة الخضراء أو الحارة