السلام عليكم
حبيت انقل لكم وصفة تونسية بنعملها احتفالا بالمولد النبوى الشريف و هي:
عصيــــــــــــــــــدة الزقــــــــــوقــــــــــو
المكونات:
العصيدة:
1كغ زقوقو ( هو من النبتة)
750غ فرينة
2ل ماء
500غ من السكر
للزينة:
الكريمة (crême):
1ل حليب
125غ سكر
4 ملاعق نشاء
4 بيض
1 كيس سكر فانيليا
1 ملعة ماء ورد ( اختياري)
الزينة:
50غ لوز
50 فسدق
50غ بندق
----------------------حسب الاختيار (شكل الزينة)----------------------------------------
طريقة التحضير:
العصيدة:
******طبخ قبل يوم من التقديم*********
نفرم الزقوقو الى ان يصير مثل العجينة الغير متماسكة و بعدين نصب فوقها الماء و نخليها ترتاح ساعة تقريبا. ثم نصفيها في ايناء و ناخد الماء الي صفناه و هو ماء الزقوقو و نضيف عليه الفرينة و نحرك كويس و نصفيه حتى يكون سائل ما فيه فرينة باينة .
نحطها على النار مع التحريك المتواصل حتى تصير عاقدة شوية نضيف السكر و نحن حرك من دون انقطاع حتى تحس انها عاقدة كثير .
تحطها في اواني بتاع التقديم و تسيبيها ترتاح تقريبا نصف يوم.
الكريمة:
نخلط الموكونات الموجودة (الا ماء الورد) من غير نار ثم نحط السائل فوق النار مع التحريك المتواصل حتى تصير عاقدة ،ثم نضف الماء الورد.
و نسكبها فوق العصيدة . و نسيبها ترتاح ساعة .
الزينة:
زينها بالفواكه الجافة المبشورة و الغير مبشورة.
و الف صحتين و بالشفاء.
ان شاء الله فهمتو طريقة التحضير حاولت انها تكون واضحة.
رد مع اقتباس
مواقع النشر (المفضلة)