للي يعرف بس

[ذرب المعاني]

السلا عليكم كيف حالكم

ياربع الي يعرف طريقة عمل القرصان والهريس

<<<<<<<<<<<<<<<<<<< بدوي مايحب الشيز كيك

انا اطلع دايم لكل محل وراعي رحلات

ومعي شله المشكله الي يعرف يطبخ معنى تزوج والحين الشله

محد يعرف يطبخ شكشوكه واجد عليناااااااااااااااااااااااااااااااااااااا


بس على ماضن مالي امل القى جواب عندكم يبيلي عجوز تعلمني

المهم اذا تعرفون علموني

عذبة الشوق ناظرك يالله علميني

وابي بعد اعرف اسوي عصيده

[وردة غلا]

وعليكم السلام

جبت لك طريقة القرصان

المقادير

خضار مشكلة(جزر -كوسة باذنجان - فاصوليا ) كلها تقطع لقطع وسط مع قطع من اللحم مقطعة مكعبات
وبصلة مفرومة
وعصير 3 بندورة مع 3م ك صلصة وبهارات مشكلة وملح

الطريقة :

يشوح البصل حتى يحمر ثم يضاف له اللحم ويقلب جيدا ثم يضاف له البهارات وعصير البندورة ويترك حتى يتسبك ثم يضاف له الماء والملح ويترك على النار لمدة نص ساعة ثم يضاف له الخضار ويترك حتى ينضج اللحم والخضار
ثم نأخذ القرصان ونبللها بالمرق حتى تتشربه

اتمنى اني افدتك

[وردة غلا]

وهذا الهريس

واتوقع لها عده طرق بس انا نقلت لك هذي

المقادير :
أولاً :
كيلو حب هريس نوع الأبيض منه لأنه فيه نوعين بني وابيض والأبيض هو الأفضل حتى لاتصير الهريسة سوداء مغسول ومنقوع في ماء لمدة لاتقل عن ساعة

ثانياً :
كيلو لحم بقر بدون عظم ويفضل لحم الخاصرة
يعني كتله واحدة غير مقطع

ثالثاُ :
ملح + ثمانية أكواب ماء

الطريقة :

نأخذ قدر هريس عندك ولا لاإذا ماعندك مافيه فايدة أو تقدر تستعمل جدر الضغط
نسخن الماء لدرجة الغليان ثم نضع اللحمة ونتركها تغلي وتزال الزفرة كلما ظهرت

بعد ذلك نضغ حب الهريس بعد تصفيته من ماء النقع ونتركه حتى يطبخ مع التحريك كل وهله وأخرى حتى لايلتصق حب الهريس بقاعة الجدر حوالي نصف ساعة

ينقل إلى نار هادئة جداً بعدما يضيف ماء مغلي للخليط أو بالأحرى مراعاة أن يكون الماء كافي لترك الخليط على النار لمدة لاتقل عن خمس ساعات

ملاحظة : لاتتسرع بوضع الملح أترك الهريسه تستوي وقبل أن تغرفها في الصحون بنصف ساعةاضف الملح لأن الملح يجعل اللحم خشن يعني مايستوي بسرعة

يغطي الجدر بغطاء ثم يوضع شيء ثقيل على الغطاء حتى يمنع خروج البخار

ينزل الجدر من على النار ويبعد منه الماء ويمكن هذا الماء تستعمله كشوربة

تضرب الهريسة بالمضربة الخشبية (موجود بالأسواق آله كهربائية لضرب الهريس ) ثم تغرف بالصحون ويفضل أن تمسح بالزيت لتشكل الهريسه مثلما تريد

[وردة غلا]

واكيد اي وحده عندها معلومات زياده ياليت تحطها

[وهج الحياة]

وردة غلا ماشاء الله عليك كفيتي ووفيتي

طريقة عمل العصيده

كميه كبيره من التمر منزوع النوي يوضع في قدر ويضاف اليه كميه كبيره من الماء المغلى ويترك على النار حتي يتكون مزيج من ماء التمر ثم يصفي وياخذ الماء

نضع في قدر اخر قليل من ماء التمر والدقيق البر ويعجن مع بعض بالتدريج علي حسب الكميه المطلوبه ثم نقوم يتحريك الخليط علي نار متوسطه واضافة ماء التمر بالتدريج حتي يصبح الخليط لين وسهل التحريك ثم يترك على النار نصف ساعه او ساعه تقريبا حتي ينضج ثم يقدم ساخن مع الزبد والفلفل الاسود

ودمتم بود