هل تحب الفلفل؟
اذا وجهت هذا السؤال لأصدقائك ستجد بينهم من يجيبك :
(الفلفل..لا..انه يلهب الفم!) :17ar:
وستجد أيضامن يقول:
_(أحب الأنواع غير الحارة منه..انها مفيدة!)
واذا أتيح لك ان تتعرف على عادات الشعوب سترى بعضا منها لا يهتم كثيرا بالفلفل كصنف من الطعام بنما توجد شعوب لا تخلو موائدها من الفلفل كنوع رئيسي في قائمة
مأكولاتها.
أنواع الفلفل:
يعرف الخبراء من الفلفل 3أنواع رئيسيةمصنفة تبعا لدرجة حرارة ما تشعله من حرائق في أفواه الاكلين.ويأتي الفلفل الأحمر المخروطي في المقدمة ويجعله تأثيره الكاوي في الفم يحصل على 300ألف وحدة.ويسمونه في أمريكا الجنوبية(هابانيرو) ونسميه نحن"الشطة". أما الفلفل الاخضر الاسطواني فيطلق عليه الأمريكيون الجنوبيون اسم(هالاباينو)ويقدر تأثيره في الفم ب5000 وحدة سكوفيل فقط... والنوع الأخير هو الفلفل الحلو ويأخذ أحد الألوان:أخضر،أو أصفر،أو أحمر، وله شكل الجرس، وليس له أي تأثير حارق بالفم.
نار لا يطفئها ماء!!!!
يؤثر النوعان الحاران من الفلفل على مناطق مختلفة من الفم فالهالاباينو يحرق طرف اللسان والهابانيرو يلهب منطقة الحلق.فاذا تعرضت لنيران الفلفل الحار، فلا تحاول اطفلءها بشرب الماء ، لأن المواد المسببة للالتهاب لا تذوب في الماء والأفضل أن تشرب بعض الحليب أو تملأ فمك بقطعة خبز أو ملعقة أرز أو أن تضع بعض الزبادي في فمك حتى يزول الألتهاب.
السر في قلب الفلفل...
فما هي المواد التي تحرق أفواهنا عند أكل الفلفل الحار؟؟ انها مواد كيماوية طبيعية تسمى(كابسايسن) وتتركز مادة الكابسايسن في الأغشية الداخلية لثمرة الفلفل، وفي البذور فأذا تخلصنا من هذه الأجزاء فان شدة حرارة الفلفل تقل.
فلفل حلو.. مفيد
ان هذا الفلفل غني بنوعين من الفيتامينات هما:(أ)و(سي)ان محتويات ثمرة فلفل ةاحدة من هذين الفيتامينين تماثل محتويات ست ثمرات برتقال.
أدوية من الفلفل
وللأنواع الحارة من الفلفل استخدامات طبية ففي أمريكا الوسطى والجنوبية استخدمت قبائل (الأزتيك)وشعوب( المايا) القديمة الشطة في تخفيف الام اللثة والأسنان، كما عرف علماء الصيدلة المعاصرون فوائد مادة الكابسايسن كمسكن للالام
فلعلنا لانتعجب_اذن_ اذا علمنا أن طبيبا في جامعة كاليفورنيا الأمريكية يصف (أكل الفلفل) لمرضاه، كدواء يخفف الام نزلات البرد!
مع تحيات تاما الرومانسية2000
مواقع النشر (المفضلة)