مانتي
المقادير:
- كوبا دقيق
- ملعقة صغيرة ملح
- 4 إلى 5 ملاعق طعام زيت نباتي
- كمية ماء كافية لتحضير عجينة متوسطة الليونة
الحشوة:
- 200غ لحمة مفرومة فرما متوسطا
- بصلة صغيرة، مفرومة ناعما
- 2/1 ملعقة صغيرة ملح
- 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2/1 ملعقة صغيرة بهار حلو
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
الصلصة:
- كيلو لبن
- 2 إلى 3 فصوص ثوم مدقوقة
- 2 إلى 3 أكواب مرقة لحم
- 1 إلى 2 ملعقة طعام معجون بندورة.
- ملعقة صغيرة معجون فلفل (حسب الرغبة).
- سماق وفلفل أحمر.
- 2 إلى 3 ملاعق طعام زبدة مذوبة.
طريقة التحضير:
1 - يوضع الدقيق والملح والزيت في الخلاط، تضاف كمية كافية من الماء لتحضير عجينة متوسطة الليونة.
2 - تقسم العجينة إلى كرتين، يرش قليل من الدقيق في قعر الوعاء، وتوضع فيه كرتا العجين حتى ترتاحان.
3 - يغطى العجين بفوطة ويترك جانبا لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
تحضير الحشوة:
1 - ترق العجينة فوق طاولة مكسوة بالدقيق على شكل دائرة كبيرة. تقطع دائرة العجين إلى شرائح طويلة عرضها 3 أو 4 سم، ثم تقطع هذه الشرائح إلى مربعات.
2 - يمد القليل من اللحمة في وسط كل مربع، ويطوى طرفا العجين مثل القارب.
3 - يدهن قعر الصينية بكمية كافية من الزيت.
4 - تصف المربعات في الصينية المدهونة بالزيت أو في طبق بيركس.
5 - تخبز المربعات في فرن محمى لدرجة 350 فهرنهايت حتى يشقر سطحها وأسفلها قليلا.
6 - تترك الصينية في مكان دافئ إلى حين تحضير الصلصة.
تحضير الصلصة:
1 - تسخن مرقة اللحمة مع معجون البندورة ثم يصب منها كوب أو أكثر فوق المانتي المخبوز في الصينية.
2 - يسخن المانتي مع المرقة قليلا في الفرن.
3 يحضر اللبن المقوم ويحمى فوق النار ويقدم مع المانتي.
4 - تضاف الزبدة والسماق والفلفل الأحمر إلى اللبن.
(الكمية 4 أشخاص )
رد مع اقتباس
مواقع النشر (المفضلة)