كباب مع الكرز
المقادير
كيلوغرام من لحم البقر أو الغنم مفروماً فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من البهار
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأحمر الحار
كيلوغرام ونصف كيلوغرام من الكرز الطازج
كوبان من الماء
كوبان من السكر
رغيف من الخبز
طريقة التحضير
تفرغ حبات الكرز من بذورها، ثم توضع البذور في الماء. ويفرم الكرز، ثم يصفّى الماء وترمى البذور، ليسلق الكرز مع السكر والماء المصفّى، لمدة 10 دقائق.
يخلط اللحم مع البهارات والملح، ثم تصنع منه كرات تقلى بالزيت. بعدها، تضاف كرات اللحم فوق مزيج الكرز، ويتابع غليها لمدة 5 دقائق إضافية.
إذا كان الكرز على شكل مربى، يصفّى من السكر الذي يغلى مع كوبين من الماء، وقليل من عصير الليمون الحامض، لتضاف بعدها حبات الكرز، ثم اللحم المقلي.
لدى التقديم، يقطّع الخبز إلى مربّعات متوسطة الحجم توضع في طبق، ويسكب فوقها الكرز واللحم.
(هذه المقادير تكفي لستة أشخاص)
مدة التحضير: ساعة ونصف
رد مع اقتباس
مواقع النشر (المفضلة)