طريقه عمل ضلع الخروف المغلف بالخب12،من وصفات اللحوم الممتعه2012


* المقادير:

- ضلع خاروف بوزن 1 كغم

- 200 غم عجينة خبز جاهزة

- عرق حصلبان

- ضمة ميرمية

- 80 غم شريحة لحم رقيقة

- القليل من الدقيق

- فص ثوم

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

- ملح وفلفل أسود

* التحضير:

- نفرم الحصلبان، الميرمية و الثوم ناعماً ثم نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق و نفردها بإستخدام راحة اليدين.

- نرش على العجين الأعشاب المفرومة ثم نطويها عدة مرات و نعجنها مرة أخرى حتى تتوزع الأعشاب جيداً أو لنحصل على عجينة طرية نغطيها و ندعها ترتاح مدة 10 دقائق.

- نفرد العجينة بإستخدام الشوبك للحصول على شكل مستطيل بسمك ½ سم.

- نرش الملح و الفلفل على الضلع ثم نغطيه بشريحة اللحم ثم العجينة مع الحرص على أن تكون العظام بارزة دون أن تتمزق العجينة.

- نثبت أطراف العجينة المبللة جيداً مع بعضها البعض و نتخلص من الزائد.

- نشكل من العجينة الزائدة العديد من الشرائح الطويلة و نضعها على السطح بشكل + .

- نضع الضلع في صينية و ندخلها الفرن الساخن عند درجة حرارة 200 و نطهو مدة 75 دقيقة.

- إذا ما تحمرت العجينة كثيراً نغطي الصينية بورق قصدير و قبل 5 دقائق من الإنتهاء ندهن العجينة بالزيت و ندعها ترتاح قبل التقديم