المقادير

2 كيلوغرام لحم خروف

6 أسنان ثوم محكوكين أو مدقوقين

2 ملعقة طعام كامون

زعفران حر

حامضة مرقدة (مخللة) مقطعة إلى أربع قطع

50 إلى 100 غرام سمن بلدي حر كوب ماء ملح حسب الذوق الطريقة


في قدر الطنجية، نضع اللحم والثوم والكامون والزعفران والحامض والسمن الحر ونضيف الماء ونقلب جميع العناصر جيداً.



قدر الطنجية

نغطي الطنجية بورق سميك وخيط حتى تثبت جيداً، ثم نثقب الورق ثقبا رقيقة.


نأخذها للفرن التقليدي أو الفرن الخاص بتدفئة الحمام حيث تطهى في الرماد الساخن جداً. وعندما تطهى نفرغ الخليط في طبق التقديم