المقادير
عصير ليمون ,
ملح وفلفل حسب الرغبة ,
صفار بيض ,3.0 حبة
كريمة لبّاني , كوب
ورق غار ,2.0
لوز مطحون , كوب
مرق دجاج أو ماء ,7.0 كوب
لوز مبشور محمص ,
بصل محمر وسماق ,


طريقة التحضير
- يُسخن المرق واللوز في إناءٍ على نارٍ متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان، مع الاستمرار في التقليب.
- تُخفف الحرارة، ويُضاف ورق الغارويُترك لحوالي 20 دقيقة.

- يُرفع من على النار، ويُترك ليبرد قليلاً ويُنزع ورق الغار، وتُخفق الشوربة بالمضرب حتى تنعم.

- تُعاد للإناء وتُسخن على نارٍ متوسطةٍ.

- تُخفق الكريمة مع صفار البيض فوق حمامٍ مائيٍ حتى تتجانس المكونات.

- يُضاف قليلٌ من الشوربة لخليط البيض ويُقلب.

- يُضاف خليط البيض للشوربة ثم تُخفق الشوربة جيداً وتُخفف الحرارة (مراعاة عدم الغليان).

- تُتبل بالملح والفلفل، وتُقدم مع عصير الليمون واللوز المحمص وتُزين بالبصل المحمر والسماق.