معمول

الحمدلله مافي احد يذوقه عندي الا يسألني عنه

لذيذ وهش ويذوب في الفم




نبدأ بالمقادير وراح اقولكم على اسرار معمولي العجيب



كوب سمن شوكة وملعقة - كوب زيت نباتي - كوب حليب سائل

العجينة مافيها لا سكر ولا خميرة ولا شي والدقيق حسب الكمية

ملاحظة مهمة جداً ... لازم سمن شوكة وملعقة لاني جربت بكذا نوع ما ينفع وهذا هو السر الاول

ثاني ملاحظة المكيال الي نقيس فيه السمن يكون نفسه للزيت والحليب ونفس العدد
يعني لو حطينا كوب يكون كوب سمن وكوب زيت وكوب حليب
ولو حطينا كوبين او ثلاثة يكون نفس الشي للزيت والحليب
سواء كوب او كاس او زبدية حتى ما تفرق
يعني المكيال والعدد نفسه للسمن والزيت والحليب السائل
وهذا هو السر الثاني

ونحطهم بالعجانة او ممكن نعجن باليد
نضيف لهم إبزار المعمول موجود عند العطار
لازم يكون جديد يعني تطحنيه في وقته وتحطيه لو يكون مطحون من فترة ما يعطي نكهة وريحه هنا السر الثالث
طبعا كمية الإبزار حسب كمية العجين الي تسويها يعني بالنظر

نضيف( السمن والزيت والحليب السائل وإبزار المعمول ) للعجانة ونشغلها
ونبدأ نضيف الدقيق تدريجيا الين تصير عندنا عجينة متماسكة ولينه



ناخذ قطعة صغيرة من العجين ونحطها داخل قالب المعمول
ونحط الحشوة ( معجون تمر )
كمان ملاحظة مهمة ... لازم يكون معجون التمر جديد ولين يكون افضل وهذا السر الرابع
نحاول نخلي العجين وسط مو كثير ونحط الحشوة بالكمية الي نحبها
انا في العادة اخليها متوسطة لا قليل ولا كثير لانه العجينة مافيها سكر



ونقفلها كويس ونضغط عليها في القالب ونطلعها ونرصها في الصينية




ونخبزها في الفرن ... انا فرني كهرباء اخبزه بنفس درجة حرارة خبز الكيك
تأخذ من اسفل نص ساعة تقريبا ومن فوق خمسة دقايق
اطلعها واحطها في تبسي كبير وتحتها مناديل او ورق القلي
واخليها تبرد تماماً ... لازم تبرد مرررررررررة وبعدين نرش عليها السكر البودرة وخلاص
ترى ما ينفع نرش سكر بودرة وهي حارة ابداً
السر الاخير الي يخليني احتفظ بالمعمول اكثر من اسبوع وهو جديد وما احتار بالضيافة لو جاني احد فجأة
بعد ما اخبزه واخليه يبرد تماما وارشه بالسكر احطه بعلب بلاستيك واقفله
طبعاً لازم يبرد كويس لو حطيته في العلب وفيه شوية حرارة راح يفسد بسرعة

وبالعافية على قلوبكم



وهذا المعمول لكم