مقلوبه الخضار والدجاج على طريقتي



المقادير :
دجاج +باذنجان +كوسا +جرز+بطاطس +بندوره +رز + معجون طماطم +زيت زيتون +مكعب مرق ماجي +فلفل اخضر رومي
بهارات صحيحه +بهارات مطحونه +ثوم +زنجبيل مفروم +ليمون +لوز







الطريقه :
1/نتبل الدجاج (تكون الدجاج مغسله بالملح والخل +تقطعهاكل جزء لوحده ونشيل الجلد )بالتتبيله التاليه
(كركم +بهارات مطحونه مشكله +فلفل اسود +ثوم مفروم +زنجبيل مفروم +عصير ليمونه +معجون طماطم +كاس ماء دافي )
تخلط كويس وندخلها الثلاجه علشان تمسك النكهه وافضل لو تسويها قبل بفتره .
2/نغسل الارز وننقعه بمويه دافيه
3 /نقطع (الكوسا+الباذنجان +جرز+بطاطس +بندوره )شرائح ونقليهم في زيت غزير وتوضع على ورق نشاف حتى يمتص الزيت الزائد .
4/ ناخذ شرائح البندوره ونشيل القشره منها وتلاحظي انها تخرج بسهوله جدا,,ننقع مكعب الماجي في كاس مويه مغليه وننقع اللوز في مويه مغليه
كمان علشان نشيل القشره منه .
5/ نطلع الدجاج من الثلاجه ونحمي صاج او قدر على النار ونضيف له زيت زيتون ونطلع الدجاج من التتبيله ونحطه بالصاج ونحرك بسرعه علشان مايلصق
او ينحرق ونضيف عليه **** كزبره ونحرك زين وكمان نضيف المتبقي من التتبيله في الحافظه +مويه مغليه تغطي الدجاج علشان الاستواء ونملحه
ونترك على نار لمده 20 دقيقه .
6/نرفع قدر على النارونضيف عليه زيت زيتون +البندوره للي قلينها +حبات قرنفل +حبات هيل +اعواد قرفه + معجون طماطم ونحرك زين لما تطلع ريحه
البهارات ونشيلها من القدر في صحن خارجي .
7/ نحط في القدر شويه زيت زيتون علشان مايلصق ونضيف شويه رز بالقاعده بعدها نرتب البطاطس وبعد البطاطس الباذنجان بعده الكوسا والجرز
وشرائح فلفل رومي +الدجاج بعد مانصفيه من المرق ونضيفه مقلوب علشان اذا قلبنا القدر يكون الجهه اللحم علينا والعظام تحت +ونضيف الارز بعد مانصفيه
من المويه للي ناقع فيه .
8/الحين نجيب المرق للي صفينا الدجاج منه +التكشنيه للي حاطينها بصحن خارجي ونضيفهم على بعض +نضيف كاس للي نقعنا فيه مكعب الماجي +مويه مغليه
+فصوص ثوم مقطعه شرائح+ملح ونحركها زين ونضيفها على الـ رز (اهم شي المويه ماتكون كثير عليه وينهري الارز تكون قد الارز مثل الصوره الاخيره في الخطوات )
ونرفع النار للي مايغلي ونخفف النار على اقل شي ونتركه سيتوى على راحته,,ونحمر اللوز في شوي زيت علشان التزيين .
9/نقلبها بصحن التقديم ونرتبها بالطريقه للي انتي حابتها انا زينتها بشرائح الليمون +شرائح البندوره +شرائح فلفل +شرائح الجزر +لوز مقلي وكزبره مفرومه.