النتائج 1 إلى 2 من 2

الموضوع: صواني بالبشاميل اشكال وانواع

  1. #1
    ... عضو مميز...


    تاريخ التسجيل
    Dec 2013
    المشاركات
    301
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي صواني بالبشاميل اشكال وانواع

    مسقعة الباذنجان بالباشاميل


    المقادير:


    -باذنجان
    -بطاطس
    -طماطم
    -دجاج مفروم
    -بصل
    -بقدونس مفروم
    -مكعب ماجي
    -علبة من معجون الطماطم
    -بهار مشكل
    -فلفل اسود
    -علبة قشطة
    -3 ملاعق جبن كاسات سائل

    طريقة التحضير :

    1-يقطع الباذنجان شرائح دائرة ( انا سويتها بالطول لاني كنت بسوي طبخة ثانية بعدين بحطها لكم بس نقصتني مقادير ) والبطاطس والطماطم ايضا ( حلقات ) ويقلى الباذنجان في الزيت

    2- بعد قلي الباذنجان وصفه على صينية مغطاه بورق ماص للزيت نقلي البطاطس بنفس الطريقة ويترك جانبا

    3- ضعي الدجاج المفروم على نار متوسطة الى ان ينضج ثم افرمي البصل وحمريه في ملعقة زيت الى ان يصبح ذهبي اللون ، ثم اضيفي الدجاج والبصل في صحن واضيفي البهار والبقدونس ومكعب الماجي ومعجون الطماطم

    4- ابدأي بصف حلقات الطماطم في اسفل الصينية ( بايركس او فخار ) ثم الباذنجان ثم البطاطس ثم خلطة الدجاج والطماطم و الباذنجان والبطاطس والدجاج المفروم

    5- انا بالعادة اسوي لها صلصة بيضا ( بشاميل ) بس هالمرة سويت سوس اخف من البشاميل وهي عبارة عن علبة قشطة + جبن سائل في الخلاط

    6-ويصب فوق الصينية واذا حبيتي رشة بقسماط بعدين في الفرن الى ان تغلي وتتماسك وحمري الوجه تقدم ساخنة مع الخبز الساخن

    ******************

    اللازانيا باللحم المفروم والباشميل



    المقادير:

    صفار بيضة
    3فص ثوم مدقوقان
    ¾ كيلو لحم مفروم
    ½ كوب مرقه دجاج
    باقة بقدونس مفروم
    ½ كوب جبن موزاريلا
    ملح وفلفل حسب الرغبة
    5أكواب صلصة البشاميل
    ½ كوب زبد أو زيت ذرة
    3 أكواب من عصير الطماطم
    ½كيلو من مكرونة اللازانيا
    3 بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا
    1 ملعقة كبيرة صلصله طماطم

    طريقة التحضير:

    1- يوضع الزبد على النار ويضاف عليه البصل ويقلب حتى يصبح ذهبياً.
    2- يضاف اللحم المفروم والثوم ويقلب لمدة 5 دقائق.
    3-يضاف عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل والمرق إلى الخليط السابق ويغطى الإناء ويترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
    4-يرش البقدونس المفروم على اللحم بعد أن يتم نضجه.
    5-تحضر صلصة الباشاميل ويضاف عليها نصف كمية الجبن المبشور.
    6- يوضع أناء نصفه ماء على النار، وبعد أن يتم الغليان توضع اللازانيا وتسلق.
    7-يبطن قاع القالب بطبقه من البشاميل، ويوضع فوقها اللازانيا ثم طبقه من اللحم المفروم وتغطى بطبقه من اللازانيا مره أخرى
    8-يرش القالب بقليل من الجبن المتبقي ويوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة.

    ******************
    لازانيا بالفطروالباشميل



    المقادير:

    -6 شرائح لازانيا غير مسلوقة
    -2 ملعقة كبيرة زبده
    -2 ملعقة كبيرة طحين
    -كوبان حليب
    -كوبان من عصير البندوره
    -نصف كيلو فطر تقريبا
    -جبن موتزريلا مقطع مكعبات
    -جبن بارميزان مبشور
    -زيت زيتون
    -زيت قلي

    طريقة التحضير :

    * عمل البيشاميل :

    1-ذوبي الزبده على النار و اضيفي الطحين و حركي الى ان تتجانس , اضيفي الحليب و استمري بالتحريك الى ان تتماسك و اخيرا ارفعيها عن النار و تبلي بالملح و رشه من جوز الطيب.

    2- ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار و اضيفي الطماطم المعصوره و استمري بالتقليب من فتره الى اخرى الى من 10 الى 15 دقيقه , ثم تبلي بالملح و الفلفل الاسود .

    3- اقلي الفطر بزيت القلي . اخلطي صلصة الطماطم مع البيشاميل .

    4- في صينيه ستدخل الفرن ضعي القليل من مزيج الطماطم و البيشاميل في القاع .
    5- ضعي فوقها شرائح اللازانيا و اضيفي عليها بعض من مزيج البيشاميل و الطماطم ,

    6-اضيفي بعض من كمية الفطر و بعض من الموتزريلا و رشي بعض من جبنة البارمزان المبشوره .

    7- كرري العمليه حتى تنتهي كمية الفطر و الصلصه اخيرا غطي طبق اللازانيا بما بقى من الصلصه و رشي جبنة البارمزان المبشوره و القليل من زيت الزيتون .

    8- دعي طبق اللازانيا مدة ساعتين قبل الطبخ لكي تاخذ اللازانيا نكهتها من الصلصه و الفطر اما اذا كنت مستعجله فقومي بسلقها لمدة 3 الى 4 دقائق .

    9- ادخلي الصينية للفرن , و دعيها الى ان تنضج , و قدميها .

    ******************
    كفته المكرونة بالبشاميل



    المقادير :


    نصف باكيت مكرونة طويلة
    نصف ملعقة طعام ملح ملعقة زيت
    ماء لتسلق المكرونة
    ربع كيلو لحم مفروم مطبوخ
    ثلاث بيضات كأس بقسماط

    مقادير البشاميلا :

    كأس وربع دقيق أبيض
    – ملعقة شاي ملح
    – فلفل أبيض
    – سته ملاعق حليب بودره
    – إثنان كوب ماء
    – نصف كأس زيت

    طريقة التحضير :

    1-تسلق المكرونة ثم تصفي من الماء البشميل ضعي الماء في زبدية وضعي عليه الحليب والملح ويقلب اقدحي الزيت

    2-وأضيفي إليه الدقيق لمده خمسه عشر دقيقه دون أن يتغير لونه وضعي عليه الحليب واخلطيه إلي أن يتجانس

    3-نضع المكرونة علي البشاميلا ونضع عليه اللحمه ويقلب الجميع وتعجن باليد تدهن اليد بقليل من الزيت

    4-وخذي من الخليط وكوريه بحجم البيضة ضعي الكفتة في البيض والبقسماط ثم تقلي في الزيت وهو حار ويوضع في ورق ماص للزيت

    ******************
    لازانيا بالدجاج والمشروم بالبشاميل



    المقـادير:

    -3 ملاعق كبيرة من زيت الطهو
    -100 غرام أو بصلة صغيرة الحجم مفرومة
    -500 غرام من لحم الدجاج المفروم
    -كوب أو 100 غرام من الفطر المقطّع إلى شرائح
    -مغلّف أسرار خلطة البولونيز ماجي
    -2 1/2 كوب أو 625 مل من الماء
    -9 من رقائق معكرونة اللازانيا

    مكوّنات صلصة البشاميل:
    -4 أكواب أو ليتر من الحليب السائل
    -مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي
    -كوب واحد أو 100 غرام من جبنة الموتزاريلا المبشورة

    طريقة التحضير:

    1-يُحمّى الزيت في قدر، ويُقلّى البصل المفروم لمدة دقيقتين أو حتى يذبل.
    2-يُضاف الدجاج المفروم وُيقلّى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. تُضاف شرائح الفطر وتُقلّى لمدة دقيقتين.
    3- يُضاف مغلف أسرار خلطة البولونيز ماجي، والماء. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يوضع جانباً.
    4-يُمزج الحليب مع أسرار خلطة البشاميل ماجي. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى تتكاثف الصلصة. يوضع جانباً.
    5-في طبق للفرن قياس 30 سم x 24 سم، تتعاقب الطبقات وفق التسلسل التالي: توضع أوّلاً طبقة من البشاميل تليها طبقة من اللازانيا.
    6-يُضاف نصف الكمية المتبقية من مزيج الدجاج بصلصلة البولونيز ثمّ توضع مجدداً طبقة من اللازانيا.
    7-تُضاف الكمية المتبقية من مزيج الدجاج بصلصة البولونيز يليها طبقة من اللازانيا.

    8- أخيراً، يوضع على الوجه طبقة من صلصة البشاميل، وتُرشّ جبنة الموتزاريلا على الوجه.
    9-يُخبز الطبق في فرن مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 0 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً

    ******************
    لازانيا بنقانق العجل والباشميل




    المقـادير:


    - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
    -400غ أو 2 بصلة كبيرة مفرومة
    -600غ نقانق عجل، مفرومة
    -2 فصّ ثوم، مطحونة
    -2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    -2/1 1 ملعقة كبيرة خردل
    -2 حبة متوسطة الحجم أو 300غ طماطم، مفرومة
    -2/1 2 كوب أو 600 مل ماء
    -1 مغلف ماجي أسرار خلطة البولونيز
    -4 بيض، مسلوقة ومبشورة
    -13 إلى 15 رقاقة عجينة اللازانيا

    لخلطة البيشاميل:


    -2/1 4 كوب أو 1125 مل حليب
    -1 مغلف ماجي أسرار خلطة البشاميل
    -2 كوب أو 200غ جبنة الموزاريلا، مبشورة


    طريقة التحضير:


    1- يسخّن الزيت في مقلاة كبيرة، ويقلى البصل مع النقانق لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق.
    2- يضاف الثوم، الفلفل الأسود، الخردل، الطماطم، الماء و مغلف ماجي أسرار خلطة البولونيز.
    3- يغلى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم يرفع عن النار.
    4- يسخّن الحليب مع ماجي أسرار خلطة البشاميل في قدر.
    5- يغلى مع التحريك المستمر، ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين دقيقتين دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة، ثم ترفع عن النار.

    6- تسكب كمية قليلة من صلصة البشاميل في قعر صينية 30 سنتميتر × 24 سنتميتر وتمد طبقة من اللازانيا فوقها مؤلفة من 4 إلى 5 قطع.
    7- تمد نصف كمية مزيج النقانق، وتسكب فوقها 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من صلصة البشاميل مع نصف كمية البيض. ثم توضع طبقة أخرى من اللازانيا.
    8- تمد الكمية المتبقية من مزيج النقانق، وتسكب فوقها 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من صلصة البشاميل مع البيض المتبقي. ثم توضع طبقة أخرى من اللازانيا.

    9- تسكب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل على الوجه وترش عليها الجبنة المبشورة
    10- تخبز اللازانيا في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه بنياً ذهبياً وتنضج قطع اللازانيا.

  2. #2

    ][ فريق تطوير الزين ][


    تاريخ التسجيل
    Dec 2013
    المشاركات
    8,340
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي رد: صواني بالبشاميل اشكال وانواع

    موضوع شامل ,
    يعطيك الف عافيهه يارب ,

المواضيع المتشابهه

  1. مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 29-11-2013, 08:25 AM
  2. مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 24-11-2013, 08:33 PM
  3. مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 02-05-2013, 08:41 PM
  4. مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 01-05-2013, 04:47 AM
  5. مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 12-04-2013, 08:57 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52