فطيرة الحبش المدخن

المقااادير
عجينة الفطيرة

كوبان من الدقيق
150-140غ من الزبدة في حرارة الغرفة
ربع كوب من الحليب
ملعقة صغيرة من الملح
بيضة مخفوقة بواسطة الشوكة

تحضير الحشوة

200غ من لحم الحبش المدخن المفروم والمقلي بملعقة طعام من الزبدة
كوبان من الحليب
ملعقتا طعام من الزبدة
ثلاث ملاعق طعام من الدقيق
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
تخلط هذه المكونات معاً للحصول على الصلصة البيضاء تضاف إليها بيضة مخفوقة و100 غرام من جبنة الغرويار



تحضير العجينة

يوضع الدقيق والزبدة في خلاطة الطعام ويخلطان معاً للحصول على مزيج محبّب.

يضاف الحليب والملح والبيض إلى المزيج ويتابع الخلط للحصول على عجينة متماسكة في جهة واحدة من وعاء الخلاطة.

إذا كانت العجينة غير متماسكة جيداً، أضيفي 10 غرامات من الزبدة.

توضع العجينة في قالب قطره 28 سم، وتثقب بواسطة الشوكة قبل حفظها في قسم التجليد من الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

تخبز العجينة لمدة 20 دقيقة في فرن حرارته 350 درجة مئوية ثم تخرج منه.


التحضير

تحضر الحشوة من خلال وضع الزبدة في القدر. يضاف إليها الدقيق ويخلط مع الزبدة.

يضاف من ثم الحليب والملح والفلفل الأبيض للحصول على صلصة متوسطة الكثافة.

تضاف الجبنة والبيضة المخفوقة.

يبسط في قعر الفطيرة لحم الحبش المقلي. يغطى اللحم بالصلصة ويرش فوقه المزيد من الجبنة قبل خبزه لمدة 10 دقائق أو 12 دقيقة إضافية في فرن حرارته 350 درجة مئوية حتى يصبح سطح الفطيرة وردي اللون.