وصفة اليوم فطائر البطاطس بالكاري











المقادير


العجينة:1كوب دقي0ملعقة كبيرةسمن او زبدة باردة1/2ملعقة صغيرةململعقة صغيرةكمون ناعم3/4كوبماء باردالحشو:2حبة كبيرةبطاطس5ملعقة كبيرةزيت ذرة1حبة كبيرةبصل مفروم1ملعقة كبيرةبهارات كاري1ملعقة صغيرةشطة1/2ملعقة صغيرةكركم1/2ملعقة صغيرةكزبرة ناعمة1ملعقة صغيرةمل/4ملعقة صغيرةفلفل اسود1كوب دجاج مسلوق مكعبات صغيرة1ملعقة كبيرةعصير ليمون1/2كوب بقدونس مفرومللقليزيت ذرة



الطريقة


1) العجينة: في وعاء محضرة الطعام ضعي الدقيق، السمن،الملح والكمون، شغلي على سرعة متوسطة ليتكون خليط مثل فتات الخبز، أضيفي الماء من خلال فتحة التغذية بالتدريج مع استمرار تشغيل المحضرة إلى أن تتكون عجينة ناعمة. شكلي العجينة إلى قرص وغلفيها بالنايلون. أتركيها ترتاح ساعة.
2) الحشو: قشري البطاطس، قطعيها مكعبات 1 سم، أغمريها بالماء واسلقيها لعدة دقائق فقط لتصبح لينة ولكن لا تنضج تماما. صفي البطاطس ودعيها لتبرد.
3) في مقلاة واسعة عميقة ضغي الزيت ، سخني على نار متوسطة وأضيفي البصل، قلبي ليصبح لونه غامق، أضيفي الكاري، الشطة، الكركم، الكزبرة، الملح والفلفل، قلّبي إلى أن تتحمص البهارات، أضيفي الدجاج، عصير الليمون، البقدونس، والبطاطس. دعي الحشو ليبرد تماما قبل الاستعمال.
4) باستعمال اداة رقّ المكرونة، مدّي العجينة إلى مستطيل رقيق.
5) باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة مقاس 7 سنتيمتر قطعي العجينة إلى دوائر.
6) ضعي في وسط كل دائرة مقدار من الحشو، اثني الدائرة على شكل نصف دائرة واقفلي الحواف جيدا كي لا يخرج الحشو اثناء القلي.
6) في مقلاة عميقة ضعي مقدار من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت تماما.
7) اقلي الفطاير في الزيت الساخن، على دفعات، لتصبح ذهبية اللون، قدميها ساخنة.