مقادير تشيز كيك الكراميل :
جبن كريمي , 4 علب
بيض , 5 بيضات
زبدة لورباك مذابة وغير مملحة , 5 ملاعق
بسكويت مفتت
ماء , كوب
كريمة , كوب
شيكولاته توفي مقطعة , 40 غرام
سكر بني , 2 ملعقة
سكر
فانيليا , ملعقة
عصير ليمون , ملعقة
طريقة تحضير تشيز كيك الكراميل :
سخني الفرن على درجة 350 .
رشي صينية التشيز كيك بالزيت .
اخلطي البسكويت مع الزبدة والسكر حتى تصبح رطبة .
ضعيها في قاع القالب ، وغطيها بـ 3 طبقات من ورق الألومنيوم .
اخبزي البسكويت حتى يتماسك ويحمر ، مدة 14 دقيقة ، أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد .
حشوة التشيز كيك :
اخفقي الجبن مع السكر حتى يلين ، أضيفي الزبدة مع الخفق ثم البيض .
أضيفي الفانيليا ، واسكبيها على طبقة البسكويت .
ضعي صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة أخرى مملوءة إلى منتصف صينية التشيز كيك ماء المغلي .
اخبزيه في الفرن من غير أن تغطيه حتى تظهر الفقاقيع على أطراف الكيك ، تقريبا ساعة و10 دقائق .
أخرجيها من الماء ، ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك .
كراميل التوفي للوجه :
اخلطي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة ، حتى يذوب السكر .
قللي من حرارة النار واتركي المزيج يغلي من غير أن تخلطيه حتى يصبح لونه كهرماني داكن .
بين حين وآخر اضربي وامسحي قاع الإناء بشكل دائري بواسطة فرشاة مبلل .
أضيفي الكريمة وقللي من حرارة النار إلى تحت المتوسط .
اتركيه على النار حتى تقل الكمية إلى 1/4 1 كوب ، حركيه بين الحين والأخر ، مدة 8 دقائق .
برديه حتى يتماسك المزيج .
اسكبي الكراميل فوق التشيز كيك ، وزيني الأطراف بقطع شيكولاتة الكراميل ، واتركيه يبرد من 2 إلى 6 ساعات ويقطع ويقدم .