مقادير عمل الششبرك :
سمن سائل ، كوب
ثوم مفروم ، 2 ملعقة كبيرة
كزبرة جافة ومطحونة ، ملعقة كبيرة
كركم ، ملعقة صغيرة
نعناع طازج مفروم ، 2 ملعقة كبيرة
ملح وفلفل ، حبة
دقيق لعمل العجين ، 3 أكواب
ملح ، ملعقة صغيرة
حليب للعجين ، كوب ونصف الكوب
بيض للتمليع ، بيضة
لحم مفروم وناضج للحشو ، كيلو
روب لبن ، 2 كوب
نشا ، ملعقة كبيرة
بياض بيض ، بيضة
طريقة عمل الششبرك :
يرفع الروب في إناء عميق على نار متوسطة ، يضاف النشا وبياض البيض مع الخفق بواسطة مضرب يدوي حتى يذوب النشا وتتداخل المكونات ، يترك حتى يبدأ في الغليان.
تخفف الحرارة ويترك لمدة 7 دقائق أو حتى يصبح القوام غليظا.
في تلك الأثناء ، تقسم نصف كمية العجين إلى أقراص متساوية الحجم بإستخدام قطاعة دائرية مغموسة في قليل من الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين.
تدهن أقراص العجين بالبيض المخفوق ، تحشي بقليل من اللحم المفروم أو الجبن.
تقفل الأقراص على شكل نصف دائرة ثم تلف حول إصبع السبابة بحيث تاخذ شكل التورتيلي ، توضع داخل الروب ، ترفع الحرارة وتترك الأقراص حتى يبدأ الروب في الغليان مجددا ، تخفف الحرارة ويترك الشيش برك حتى ينضج حوالي 10 دقائق.
يوضع في طبق التقديم وفوقه الروب ويزين بصلصة النعناع.
تحضير عجيــن عمل الششبرك :
يسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.
يعجن الدقيق مع الملح والحليب في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجين أملس وطري ، يترك جانبا لمدة 45 دقيقة.
يفرد بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق إلى أن يصبح سمكه حوالي 2/1 سم يرش السطح بمزيد من الدقيق كلما بدأ العجين بالإلتصاق.