مقادير عمل عمل الصفيحة التركية :
طماطم مقشرة ومفرومة ( للحشو ) ، 4 حبات

بصل مفروم ناعماً ( للحشو ) ، 2 حبة

لحم مفروم ( للحشو ) ، 500 غرام

ماء دافىء ( للعجينة ) ، 7.50 كوب

بيض بياض ( للعجينة ) ، 2 حبة

زيت زيتون ( للعجينة ) ، ملعقة كبيرة

سكر ( للعجينة ) ، ملعقة صغيرة

حليب سائل ( للعجينة ) ، كوب

طحين ( للعجينة ) ، 4 أكواب

خميرة جافة ( للعجينة ) ، 2 ملعقة صغيرة

بقدونس مفروم ناعماً ( للحشو ) ، 4 ملاعق

فلفل وملح ( للحشو ) ، حسب الرغبة

بابريكا أو شطة ( للحشو ) ، حسب الرغبة

طريقة تحضير عمل الصفيحة التركية :
تخلط كل مكونات العجين مع بعضها وتعجن حتى تصبح ناعمة ، تغطى العجينة وتترك لترتاح ساعة أو ساعتين .

تقسم العجينة الى كرات وترق الى رغائف وتوضع في صينية مدهونة بالزيت وتترك لترتاح ½ ساعة ، ثم تدهن ببياض البيض .

تخلط كل مكونات الحشو مع بعض دون قليها وتوزع على الأرغفة .

تطوى أطراف الرغيف قليلاً لداخل الحشو وتغلق فقط الاطراف الرفيعة مع بعض .

تدهن أطراف العجين بصفار البيض وتخبز بفرن ساخن على حرارة 250 .

وبعد 15 دقيقة من دخولها الفرن ، تقدم الصفيحة التركية ساخنة.