المقادير:

معلاق خروف كامل
فلفل اسود
ملح
زيت زيتون
و حص توم مهروس
راس بصل مبروش
وعصرة ليمون..
كسبرة خضراء تعطي له نكهة طيبة0


الطريقة:

بعد الذبح نقوم بتنظيف المعلاق وغسله جيدا ومن ثم تقطيعه لقطع متوسطة0
وبعدها يتبل بالفلفل الاسود والملح وزيت الزيتون وسن توم مهروس مع راس بصل مبروش وعصرة ليمون.. واحيانا يضاف لهه كسبرة خضراء تعطي له نكهة طيبة0
بعدذلك ضعيه في صحن الفرن وغلفيه بالقصدير وللفرن على نار قوية لمدة عشر دقائق ثم نار هادئة.. لمدة ربع ساعة وبعدها تفضلوا...