المقادير:
-8 شرائح لحم بتلو , فيليه
-1 حبة فلفل أحمر حار
-3 حبات خيار , صغيرة
-2-3 فصوص ثوم ,مدقوق
-3/1 كوب سكر
-3/2 كوب خل
-4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-2 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
-1 ملعقة كبيرة كسبرة ,خضراء مفرومة ناعم
-2 ملعقة كبيرة كاتشب
-2 ملعقة كبيرة صوص حار
-رشة جوزة الطيب
-ملح و فلفل

الطريقة:
1-يقطع الخيار إلى نصفين بالطول. يقور داخل كل نصف خيارة لنزع البذور ثم يقطع شرائح رفيعة. يقطع الفلفل الحار بالطول إلى نصفين ثم يقطع كل نصف إلى شرائط رفيعة.

2-يخلط الخل و السكر فى إناء صغيرة علي نار هادئة و يقلب باستمرار حتى يذوب السكر ولا يترك ليغلي. يترك علي نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يقل الخليط إلى مقدار ½ كوب.

3-يمزج خليط الخل الساخن مع الخيار و الفلفل الحار و الكسبرة و يترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو حتى اليوم التالي.

4-يغسل اللحم و يوضع في وعاء و يضاف إليه خلطة الثوم و الكاتشاب والصلصة الحارة وعصير الليمون و الزيت و جوزة الطيب و الملح و الفلفل.
5- يغطى الوعاء ويترك في الثلاجة لدمة 6 ساعات أوحتى اليوم التالي فى الصيف يترك ليتبل فى الثلاجة..
6-تسخن الشواية جيدا و يوضع عليها اللحم و يترك حتى يصل إلى درجة النضج المرغوب فيها. يعتمد وقت الشواء علي سمك و قطعية اللحم.
7-عند التقديم يوضع اللحم على طبق تقديم، يصفى خليط الخيار و تضاف 1-2 ملعقة من الخيار علي كل قطعة لحم و يقدم الخيار المتبقي في وعاء منفصل.