بسم الله الرحمن الرحيم

طريقة تحضير السمك على الطريقة الكويتية


المقادير :
– سمك زبيدي
– ليمون
– ملح
- الحشوة :
– بصل مفروم
– ثوم مهروس
– كزبرة
– شبت
– بقدونس
- حشوة العيش :
– بصل مفروم
– ماء
– ثوم
– زبدة
– لومي اسود مطحون
– بهارات
– هيل
– ملح
– كزبرة
- مقادير الدقوس :
– زبدة
– طماطم مقطعة
– ثوم
– فلفل بارد
– كمون
– كزبرة
– بهارات
– ماء
– ملح
طريقة التحضير :
– اغسلي السمك جيدا ونظفيه واعصري عليه الليمون ورشي عليه الملح .
– اخلطي مقادير الحشوة جيدا وخذي نصف الكمية منها واحشي بها السمك من داخله جيدا ، وضعي النصف الاخر من الحشوة جانبا .
– خيطي السمك من الجانب المفتوح عند الحشو حتى لا تخرج منه الحشوة اثناء قليه في الزيت .
– سخني الزيت واقلي السمك جيدا من الجانبين .
– لتحضير حشوة العيش ضعي البصل في المقلاة بدون زيت ليتشوح .
– بعدها اضيفي الماء ثم الثوم والزبدة وباقي مقادير حشوة العيش اضيفيها ايضا وقلبي .
– ثم اضيفي اليها نصف حشوة السمك الذي وضعتيه جانبا وحركي جيدا حتي تختلط المكونات واتركيهم الى ان يصبح لونهم بني غامق ثم ارفيعهم من النار .
– لتحضير الدقوس ضعي القدر على النار وضعي بداخله الزبدة ثم اضيفي اليها قطع الطماطم .
– ضعي ايضا باقي المقادير المحضيرة للدقوس حتى تحصلي على خليط .
– احضير كمية من الارز وانقعيها بالماء .
– في اناء كبير ضعي بصل مفروم وقطع طماطم وثوم ليقلي مع الزبدة ثم فوقه ضعي السمك .
– بعدها اضيفي كمية الارز المنقوعة ومقدار من الماء واغلقي القدر لينضج الارز .
– بعد ذلك قدمي الطبق عبارة عن الارز بالاسفل ومختلط بالبصل والسمك على الوجه بجواره طبق لحشوة العيش وطبق اخر من الدقوس .
فوائد الارز :
يحتوي الارز البسمتي على العديد من العناصر المفيدة منها:
– منجنيز
– سيلينيوم
– نشا
– فوسفات
– كالسيوم
– الياف
اضرار الارز :
– لا ينصح بتناولة لمرضي السكر