صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 5 من 13

الموضوع: السمك والروبيان ... عدة طرق لطهيه

  1. #1
    كبآآر الشخصيآت

    تاريخ التسجيل
    Mar 2005
    الدولة
    عـا ( الأحاسيس ) لـم
    المشاركات
    39,241
    معدل تقييم المستوى
    40

    Wink السمك والروبيان ... عدة طرق لطهيه

    المأكولات البحرية المشوية



    المقادير:
    500 جم ربيان
    2 أم الربيان كبيرتان (CRAY FISH)
    4 كباكب (سرطان البحر) (CRAB) وتزال الزوائد الصغيرة
    300 جم فيليه هامور
    200 جم خثاق (حبار) يوزن بعد التنظيف وتقطع كل اسطوانة من جهة واحدة لتكوين شريحة مستوية بالول (هامور صغير) منظف 700 جم
    مقادير النقع: لكل كيلو من المأكولات البحرية
    34 فصوص ثوم
    6 سم3 زنجبيل اخضر طازج
    فلفلة خضراء حارة
    43 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل اسود
    3 ملاعق اكل زيت زيتون
    31 كوب عصير ليمون
    21 1 ملعقة صغيرة ملح
    الطريقة
    تنظف المأكولات البحرية جيدا وتزال الاوساخ من حشاء ام الربيان والكباكب. تزال العروق السوداء من الربيان مع الاحتفاظ بالذيول والرؤوس والقشر. تشطف المأكولات البحرية بالماء البارد وتصفي.
    تدعك المأكولات البحرية بخليط من 21 كوب طحين و 21 ملعقة صغيرة ملح. تترك جانبا ثم تشطف بالماء البارد وتصفي.
    يدق الثوم والزنجبيل والفلفل والبهارات حتي يتجانس الخليط. يخلط مع الزيت وعصير الليمون وتدعك المأكولات البحرية بالخليط وتغطي وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين علي الاقل.
    يشعل الفحم وعندما تتكون علي الجمر طبقة رماد تصف المأكولات البحرية علي شبك الشواء وتشوي علي الجانبين حتي تنضج. ويصف الربيان في مشبك ويقلب عندما يحمر السطح السفلي.
    يوضع الخثاق علي مشبك الشواء لتتكون عليه علامات المشبك ثم يدور بدرجة 45 لتتقاطع الخطوط.
    ويمكن قطع ام الربيان نصفان طوليا ويشويان قليلا من جهة اللحم.
    تقدم المأكولات البحرية مع الليمون والطماطة المشوية والبصل المشوي. والخبز والارز وصلصلة الطماطة.


    *****************************************
    متبل الطماطم والكزبرة والربيان



    المقادير :
    كلغ ربيان نيء
    2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
    1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة (مطحونة)
    1 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
    4/1 كوب ماء دافئ
    2 مكعب مرقة دجاج ماجي
    1 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف
    2 بصلة متوسطة (مقطعة شرائح)
    2 حبة طماطم كبيرة (مقطعة)
    2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مفرومة)

    طريقة التحضير :

    تنزع قشرة الربيان مع ترك الذنب
    . تخلط جميع التوابل
    . يضاف الماء والتوابل ومكعبا مرقة دجاج ماجي في وعاء ويخلطان جيداً
    . يحمى الزيت في مقلاة ويضاف إليه البصل مع التحريك لدقيقتين، ثم يضاف خليط التوابل مع التحريك حتى تفوح نكهة الخليط
    . يضاف الربيان والطماطم وتطهى المقادير مع التحريك حتى يلين الربيان
    . يرفع الربيان ثم يقلب في الكزبرة الطازجة

    ******************************************
    جمبري مع فليفلة



    المقادير :
    غرام جمبري مثلج
    2/1 رزمة كزبرة طازجة
    1 ملعقة شاي ثوم طازج مدقوق
    1 ملعقة شاي ملح
    1 فليفلة خضراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
    1 فليفلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
    75غرام (2/1 5 ملعقة طاولة) زبدة غير مملحة
    طريقة التحضير :
    1- أزيلي الثلج عن الجمبري. فور ذوبانه تماماً، اشطفيها تحت ماء بارد مرتين. ثم صفيها جيداً وضعيها في وعاء عميق كبير.
    2- استخدمي سكين حادة، قطعي رزمة الكزبرة تقطيعاً ناعماً.
    3- أضيفي الثوم والملح والكزبرة المقطعة إلى الجمبري، واتركيه جانباً.
    4- أزيلي بذور الفليفلة الحمراء والخضراء قبل تقطيعها إلى شرائح مستخدمة سكين حادة
    5- ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة. ثم أضيفي الجمبري إلى المقلاة مع تحريكه وتقليبه برفق لمدة 10-12 دقيقة.
    6- أضيفي الفليفلة إلى المقلاة واقليها لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
    7- انقلي الجمبري والفليفلة إلى صحن تقديم وقدميها ساخنة.
    • للتنويع:
    يمكنك استخدام جمبري كبير الحجم في هذه الوصفة

    ********************************
    فطيرة الروبيان



    المقادير

    ـ نصف كيلو سمـك أبـيض (فيـليـه) مقـطع لثـمـاني قـطع
    ـ ملعقتان من صلصة ماجي
    ـ 3 ملاعق خل
    ـ 3 فصوص ثوم مبشورة
    ـ ملعقة زنجبيل مبشور ـ بيضة واحدة
    ـ 3 ملاعق متوسطة من دقيق الذرة
    مقادير الصلصة:
    ـ ملعقة زيت زيتون
    ـ حبة كوسة مقطعة لشرائح طولية
    ـ فليفلة صفراء مقطعة لشرائح طولية
    ـ 3 فصوص ثوم مبشورة ـ ملعقة متوسطة من الزنجبيل المبشور
    ـ 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
    ـ نصف كوب من صلصة الطماطم
    ـ نصف كوب ماء
    ـ ربع ملعقة ملح
    طريقة التحضير :
    1 ـ اخلطي جميع المقادير واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
    2 ـ حمري الكوسة والفليفلة بالزيت، ثم اضيفي باقي المقادير تدريجيا اتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. 3 ـ اقلي قطع السمك في زيت عميق وضعيها في طبق التقديم، ثم صبي عليها الصلصة، وقدميها ساخنة

    ***************************
    جمبري بالأعشاب والثوم



    المقادير :

    350غرام جمبري نيئ مقشرة ومنظفة
    2 ملعقة طعام بقدونس مفروم فرماً ناعماً
    4 ملعقة طعام عصير ليمون
    2 ملعقة طعام زيت زيتون
    65 غرام زبد
    2 فص ثوم مفروم
    ملح وفلفل

    طريقة التحضير :

    1 .ضعي الجمبري الجاهز في صحن مسطح غير معدني وأضيفي له البقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل للتطعيم . دعي الجمبري ينغمس في مزيج البهارات لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
    2.سخني الزيت والزبد في مقلاة صغيرة مع الثوم حتى يذوب الزبد. قلبي حتى تختلط تماماً.
    3.ارفعي الجمبري عن الغموس باستخدام ملعقة مثقوبة وأضيفيها للمقلاة المحتوية على الزبد بالثوم . قلبي الجمبري مع الثوم حتى يتغطى تماماً بالثوم. ثم ثبتي الجمبري في أسياخ .
    4.اشوِ كباب الجمبري على فحم ساخن لمدة 5-10 دقائق مع تقليب الأسياخ من حين لآخر. حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الزهري ويستوي تماماً. ادهني الجمبري بما تبقى من زبد بالثوم خلال فترة الشواء.
    5.انقلي كباب الجمبري بالأعشاب والثوم إلى صحون تقديم. رشي عليها ما تبقى من زبد بالثوم وقدميها فوراً.

    • للتنويع :

    إذا لم يتوفر لديك جمبري نيئ استخدمي جمبري مطبوخ ولكن قللي مدة الطبخ. يمكن طبخ الجمبري الصغير في المطبخ عن طريق لفه بورق ألمنيوم عوضاً عن استخدام الأسياخ. غمسي الجمبري المطبوخ في الزبد بالثوم ثم لفيها بورق الألمنيوم واطبخيها لمدة 5 دقائق مع تحريكها مرة أو اثنتين .

    *************************************
    سمك مع البطاطا والبازلا



    المقادير :

    البطاطا :
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف مع رشة خفيفة من زيت السمسم .
    2 بطاطا كبيرة مقطعة بأحجام متساوية إلى 9 أصابع .
    2/1 ملعقة صغيرة ملح .

    السمك :

    2/1 كوب دقيق ذرة
    2/1 كوب بقسماط
    2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    2/1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
    1 ملعقة صغيرة شبت مفروم
    2/1 كوب حليب كامل الدسم
    4/1 كوب دقيق
    1 ملعقة صغيرة زيت زيتون خفيف مع قطرة من زيت السمسم .
    4 من شرائح سمك القُدّ وزن كل منها (113 غرام )منزوعة القشرة
    البازيللا :
    4/1 كوب ماء
    2 كوب بازيللا مثلجة
    8/1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة سكر
    رشة خفيفة من النعناع الطازج
    طريقة التحضير :
    البطاطا:

    سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة C (
    ثم سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي أصابع البطاطا حتى تصبح بنية اللون من الوجهين ( حوالي 13 دقيقة ) . ثم انقلي البطاطا إلى صينية فرن واطبخيها في الفرن لمدة 10 دقائق ثم أخرجيها من الفرن وذري عليها الملح .
    السمك :
    في صحن عميق ، قومي بخلط دقيق الذرة والبقسماط والفلفل الأسود والملح والبقدونس والشبت ، ثم وزعي الخليط على صحن كبير مسطح ، صبي الحليب والدقيق والزيت في صحون كبيرة منفصلة عن بعضها ثم ضعيها بجانب طبق الخليط .
    غمسي السمك أولاً في الحليب ثم في الدقيق وقلبيها حتى تتغطى تماماً ، ثم غمسيها في الحليب مرة أخرى ثم في خليط البقسماط ومن ثم اقليها . ثم ضعي السمك المقلي على ورق طبخ واطبخيه لمدة 8 دقائق.

    البازيللا :

    اغلي الماء ثم أضيفي البازيللا والملح والنعناع والفلفل والسكر واستمري بغليها حتى تصبح البازيللا طرية ( 3 دقائق ) .

    **************************
    سمك السلمون بالكزبرة والزنجبيل



    المقادير :

    2/1 كوب خل أبيض
    4/1 كوب صوص الصويا
    3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    3 أعواد ثوم أخضر (مفروم )
    4 أعواد بصل أخضر (مفروم )
    2سم زنجبيل طازج (مقشر ومفروم)
    2 ملعقة صغيرة كزبرة (بودرة)
    1 كوب كزبرة خضراء (مفرومة )
    4 شرائح فيليه سلمون
    بقية المقادير:
    3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (إضافية)
    1 عود كرفس (مقطع لشرائح )
    2/1 كوب كراث أخضر (مقطع لشرائح)
    2/1 كوب جزر (مقطع شرائح)
    2/1 كوب حبوب بازلاء خضراء
    2/1 حبة كل من: فلفل أحمر وأخضر وأصفر (مقطعة)
    2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل
    1 حبة طماطم (مفرومة )
    1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض

    طريقة التحضير :
    تمزج جميع مقادير صلصة النقع مع نصف كمية الكزبرة الخضراء في إناء زجاجي عميق وتنقع فيها شرائح السلمون جيداً ثم تغطى وتترك في الثلاجة (البراد) لمدة نصف ساعة.
    . يسخن الزيت الإضافي في وعاء الطهي على نار عالية ويقلب فيه الكرفس والكراث جيداً لمدة 3 دقائق . يضاف الجزر والبازلا والفلفل الملون وتترك المقادير لمدة 5 دقائق مع التحريك.
    . تسكب الخضروات المحضرة في طبق التقديم مع مراعاة تغطية كافة الطبق.
    . تقلب الطماطم في نفس وعاء الطهي ويضاف لها مكعبا مرقة ماجي. يترك الخليط لمدة 3 دقائق على نار هادئة ثم تضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من صلصة نقع السلمون مع لتحريك جيداً.
    . يضاف الدقيق الأبيض ويترك الخليط ليغلي ويتكاثف. يضاف ما تبقى من الكزبرة الخضراء ثم يرفع المزيج عن النار ويترك جانباً.
    . يسخن وعاء طهي نظيف على نار عالية وتقلب فيه شرائح السلمون جيداً من الجهتين حتى تصبح طرية. تضاف ملعقة كبيرة من صلصة نقع السلمون ثم توضع شرائح السلمون فوق الخضروات المحضرة سابقاً.
    . تسكب صلصة الطماطم المحضرة فوق شرائح السلمون وتزين بالكزبرة الخضراء وتقدم مع الأرز الأبيض.

    ************************

    سمك السلمون بالصلصة الخضراء



    المقادير :

    1 كوب من اوراق البقدونس
    2 كوب اوراق سبانخ
    2/1 كوب مايونيز
    3/1 كوب ساور كريم
    1 ملعقة اكل عصير ليمون
    4/3 ملعقة شاي ملح
    4 قطع ستيك سلمون

    طريقة التحضير :

    احضري طنجرة طبخ متوسطة الحجم واملئها ماء واغليها ، ضعي اوراق السبانخ والبقدونس في الماء المغلي بعد عشر ثواني لكي تذبل الاوراق فقط زيليها ثم اغسليها بمابارد جففيها ثم ضعيها في خلاط .
    ضيفي المايونيز والسور كريم زعصير الليمون والملح واخلطيها حتى تصبح صلصة . ضعيها في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة .
    سخني الشواية او الفرن واشوي السلمون لمده 8 دقائق على شرط ان يكون المقلاه ناشفة وعلى بعد 10 سم من النار كي لايحترق السمك يقلب على الاقل مرة واحدة .
    ضعي السمك في الطبق واسكبي علية الصلصه الخضراء

    *********************************

    شرائح السمك بالصينيه



    المقادير :

    شرائح سمك 1كيلو
    علبه لبن زبادي
    2ملعقه كبيره طحينه
    ملعقتين كبارمايونيز
    ملعقه صغيره صلصه خردل
    فنجان شاي ليمون
    ملعقه ثوم مطحون
    رشه فلفل
    ملح
    طريقة التحضير :

    نرص شرائح السمك بصينيه مدهونه سمنه
    نخلط جميع المقادير معا
    نصبه فوق السمك
    نغطي الصينيه بقصدير
    ندخلها الفرن 25دقيقه
    نحمرالوجه قليلا في النهايه


    تقبلوا تحياتى

  2. #2
    ][..إيــداع الــزين.. ][


    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    الدولة
    آقوٍلكٍ سـٌرٍ
    المشاركات
    7,880
    معدل تقييم المستوى
    8

    افتراضي

    الشااب رزقي

    يعطيك العاافيه ع هالطررق

    لاعدمنااك

  3. #3
    كبآآر الشخصيآت

    تاريخ التسجيل
    Mar 2005
    الدولة
    عـا ( الأحاسيس ) لـم
    المشاركات
    39,241
    معدل تقييم المستوى
    40

    افتراضي

    روبــــي

    شاكر لك ِ أختي المتميزة

    على تواصلك دايما في مواضيعي

    ربي لا يحرمنا منك ولا من نور طلتك .

  4. #4
    ... عضو مـاسي ...


    تاريخ التسجيل
    Feb 2006
    المشاركات
    1,065
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي

    حبيبتي حطمتني
    يعطيك العااافيه
    لاعدمناك

  5. #5
    الله يرحمها ويغفر لها


    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    الدولة
    مصر المنيا
    المشاركات
    3,324
    معدل تقييم المستوى
    4

    افتراضي

    ما شاء الله

    هذا ملف متكامل لأشهى اطباق السمك

    الله يعطيك العافية

صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. ارز الكاري باالسمك والروبيان شهي جداااا
    بواسطة أسـرآر الـغـلآ في المنتدى عالم حواء
    مشاركات: 16
    آخر مشاركة: 03-06-2008, 03:09 AM
  2. محمر السمك
    بواسطة some thing في المنتدى عالم حواء
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 19-09-2007, 10:58 PM
  3. كروكيت السمك
    بواسطة حبيبتي حطمتني في المنتدى عالم حواء
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 24-04-2007, 06:36 PM
  4. السمك
    بواسطة ابوعمار في المنتدى عالم حواء
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 02-07-2005, 01:45 AM
  5. فوائد السمك
    بواسطة @همـــــــــــــــس@ في المنتدى الارشيف
    مشاركات: 7
    آخر مشاركة: 16-03-2005, 07:10 PM

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52