صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 5 من 7

الموضوع: مــلــف المكــرونــه والمحــاشــي

  1. #1
    ... عضو مـاسي ...


    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    الدولة
    في عـالـم الفـوتـوشــوب
    المشاركات
    1,037
    معدل تقييم المستوى
    2

    Asl مــلــف المكــرونــه والمحــاشــي



    السلام عليكم ورحمة الله
    تتواصـــل معـــكم هـــيونـــه
    في رحــلة مطبخـــية عــبر مطــابــخ الزيــن

    واليــوم نتكــلم عن المكرونــه
    والمحــاشــي
    واللحمـــة المفرومـه




    مكرونـه باللحمـه

    المقادير

    رزمة معكرونة
    نصف كيلو لحم
    بصلتان كبيرتان
    كيلو بندورة
    نصف كوب زيت
    نصف كوب صنوبر
    نصف ملعقة بهار حلو
    نصف ملعقة صغيرة قرفة
    ملح


    طريقة التحضير

    يفرم البصل ناعما ويقلي بالزيت حتي يصفر لونة,
    يفرم اللحم ناعما ويقلي بالزيت مع البصل حتي يحمر اللحم,
    تعصر البندورة وتصفي ةيضاف عصيرها للحم والبصل
    ويتركوا علي النار حتي يتشكل المرق
    يضاف اليهم الملح والبهار والقرفة ,
    يقلي الصنوبر ويضاف الي المرق ,
    تسلق المعكرونة , وتوضع في صينية
    يسكب المرق فوق المعكرونة وتدخل الفرن
    وعندما يجف ماء المرق تقدم ساخنة



    المعكرونة بالمختوم

    المقادير

    رزمة معكرونة مكسرة
    نصف كيلو لحم
    بصلتان
    5 حبات بندورة
    بقدونس مفروم
    نصف كوب زيت
    3 بيضات
    نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
    ملعقة صغيرة كمون
    ليمون اسود


    طريقة التحضير

    تسلق المعكرونة وتصفي وتترك جانبا
    يقشر البصل ويقلي بالزيت حتي يصفر لونه
    يفرم اللحم قطعا صغيرة
    ويضاف للبصل مع الثوم المدقوق والبهارات والليمون
    تعصر البندورة وصفي العصير ويضاف الي اللحم والبصل
    ويترك علي نار هادئه
    توضع المكرونة في صينية وتغطي بالمرق
    يسلق البيض ويقطع دوائر ويصف فوق المعكرونة
    ويرش علية البقدونس وتدخل الفرن متوسط الحرارة
    لمدة نصف ساعة
    وتقدم ساخنة



    مـكرونــة هــيونــه

    المقادير

    2 علبة مكرونــه ( ابوديك)
    2 مكعبات ماجـي
    نصف علبة صلصه
    2 طماطم
    1 بصل
    3 فصوص ثوم
    1 فلفل أخضر كبير
    زيت مازولا
    1 كوب ماء

    طريقة التحضير

    نشعل النار على الزيت حتى يسخن
    نقطع البصل والثوم قطع كبيره ونضيفها على الزيت
    ننتظر حتى يتغير اللون الى الذهبي
    ثم نضيف الطماطم والفلفل المقطعه الى قطع كبيره
    ونغطيهم خمس دقائق
    ثم نضيف مكعبات ماجي والماء والصلصه
    ونغطيهم خمس دقائق
    اذا بدأ الماء في الغليان نضيف المكرونه
    ونتركهم على نار هادئه
    لمدة ربع ساعه




    الملفوف المحشي

    المقادير

    كرنب
    نصف كيلو لحم مفروم
    كوبان ارز
    راسان من الثوم
    عصير ليمون حامض
    نعناع يابس
    سمن او زيت
    ملح
    بهارات

    طريقة التحضير

    تحضير الحشوة


    يغسل الارز وينقع ثم يصفي من الماء
    يضاف اللحم المفروم الي الارز
    ويضاف الية ملعقة سمنة والملح والبهارات و
    يخلطوا مع بعض ويترك جانبا

    يخلص ورق الملفوف من الجذر ويسلق بالماء المغلي
    لمدة دقيقة واحدة
    تنزع العروق من كل ورقة
    وتقطع الي قطع بحجم ورقة العنب تقريبا
    توضع الحشوة فوق كل ورقة وتلف كالاصابع
    تصف العروق في قدر بالاسفل
    وتصف الاصابع فوقها
    يقشر الثوم ويقطع بالسكين ويوضع في قدر الملفوف
    يغمر الملفوف بالماء
    ويرفع علي نار خفيفة ويغطي بصحن ثقيل حتي لا يتفكك
    عندما يجف ماؤة يغمر مرة ثانية بالماء
    ويضاف الية الحامض والنعناع اليابس
    ويترك فوق نار خفيفة حتي يجف ماؤه مجددا
    يقدم ورق الكرنب المحشي باللحم والارز ساخنا



    الملفوف المحشي علي الطريقة الكويتية

    المقادير

    ملفوف
    نصف كيلو لحم مفروم وعظم
    كوب ونصف ارز
    نصف كوب تمر هندي
    نصف كوب سمنة او زيت
    راس ثوم
    ملح
    بهار
    دارسين

    طريقة التحضير

    تنزع اوراق الملفوف عن بعضها وتسلق بالماء المغلي وترفع وتصفي
    تقطع العروق ويبقي الورق الطري
    يغسل الارز ويصفي من الماء
    ويضاف الية الملح والبهارات والدارسين
    يؤتي بقدر ويمسح بالسمن وتصف فوقه ريش اللحم
    توخذ كل قطعة من الملفوف
    ويوضع عليها قدر ملعقة من الارز وتلف كالاصابع
    وتصف في القدر
    يرش الثوم المقشر وغير المدقوق علي وجة الملفوف
    ويغطي بصحن ليمنع التفكك
    يغمر الملفوف بالماء المغلي ويرفع علي النار حتي يغلي
    تخفف النار وترك القدر حتي يجف ماؤه
    ينقع تمر الهند بالماء الساخن ثم يصفي
    ويخلط بالماء المغلي ويضاف الي الملفوف
    ويترك علي نار خفيفة حتي يجف
    يقدم ساخنا او باردا



    محشي البصل

    المقادير

    كيلو لحم
    قطعة شحم
    كيلو طماطم
    كوب ارز
    سمن
    تمر هندي
    ملح
    بهار
    كركم

    طريقة التحضير

    تنقع نصف كوب تمر هند بالماء الفاتر
    ينقي الارز ويصفي من الماء ويسلق حتي ينضج
    يقطع الراس والذيل لكل بصلة من الاعلي والاسفل
    ويحز نصف البصلة بالسكين
    ويبقي قطعة واحدة دون ان تقسم الي قسمين
    ينقع البصل بالماءالمغلي حتي يسهل فيما بعد فصل كل طبقة عن الثانية,
    ثم يصفي ويترك علي جنب
    يقطع اللحم والشحم قطعا صغيرة
    ويخلط مع الارز و تقـور حبات الطماطم ويضاف اللب الي الارز
    وتضاف البهارات والملح والسمنة ويخلطوا جيدا لتشكل الحشوة
    تفك طبقات البصل تحشي وتلف,
    يصف البصل بقدر مدهون بالسمن,
    وكذلك الطماطم تحشي وتصف علي وجة البصل
    يوضع القدر علي النار متوسطة الحرارة
    ويثقل بصحن حتي لا يتماسك المحشي
    بعد ربع ساعة من الطبخ يضاف تمر الهند المنقوع
    ويترك علي نار هادئة لمدة ساعة

    تقدم في طبق مزين وهي ساخنة



    باذنجان بالفرن

    المقادير

    2 كيلو باذنجان
    كيلو لحم مفروم
    5حبات بندورة
    بصلتان
    كوب لبن رائب
    نصف كوب صنوبر
    ملعقة صغيرة فلفل اسود
    زيت للقلي

    طريقة التحضير

    يفرم البصل ويقلي مع اللحم بالزيت والبهارات
    و تعصر البندورة ويخفق العصير مع اللبن الرائب
    يخلط البصل واللحم مع نصف كمية اللبن عصير الطماطم,
    يقشر الباذنجان يقطع دوائر ويملح ويقلي
    يصف الباذنجان المقلي في طبق ويفرش فوقة اللحم والبصل,
    يسكب الباقي من اللبن وعصير البندورة فوق الوجة
    مع قليل من الزيت
    ثم تدخل الفرن حتي النضج
    بقدم الباذنجان ساخنا ويزين بالصنوبر



    الباذنجان بقطع اللحم

    المقادير

    2 كيلو باذنجان
    نصف كيلو لحم
    كيلو بندورة
    كوب سمنة
    ملح
    نصف ملعقة صغيرة بهار
    نصف ملعقة دارسين

    طريقة التحضير

    يقشر الباذنجان ويقطع قطع مربعة وينقع بالماء والملح,
    يقطع اللحم ويقلي بالسمن حتي يحمر,
    يغمر بالماء المغلي ويترك فوق نار متوسطة
    يقلي الباذنجان حتي يشقر, يضاف الباذنجان الي اللحم المقلي
    ويضاف الية البهارات
    تقشر الطماطم وتزال منها البذور ,
    وتضاف الي القدر وتترك حتي تغلي
    تخفف النار وتترك حتي ينضج الباذنجان

    يقدم الباذنجان ساخنا مع الارز المفلفل



    البطاطا المحشوة

    المقادير

    10 حبات بطاطا
    نصف كيلو لحم مفروم
    بصلتان
    5 حبات طماطم
    نصف كوب زيت
    ملعقة كبيرة بهارات
    ملعقة كبيرة فلفل اسود
    ملح

    طريقة التحضير

    تقشر البطاطا ويفرغ ما بجوفها وتنقع بالماء
    يفرم البصل ويقلي بالزيت حتي يصفر ويضاف الية اللحم
    ومن ثم تضاف البهارات والملح يترك علي النار
    حتي ينضج اللحم
    تصفي حبات البطاطا من الماء وتحشي بخليط البصل واللحم
    تصف حبات البطاطا المحشوة في صينية
    ويرش فوقها عصير الطماطم
    تدخل الصينية الي الفرن بدرجة متوسطة حتي لا تتفتت حبات البطاطا
    وتترك حتى تنضج وتقدم ساخنه



    البطاطا مع المرق باللحم

    المقادير

    كيلو بطاطا
    نصف كيلو لحم مفروم
    كيلو طماطم
    نصف كوب زيت
    نصف راس ثوم
    نصف ملعقة صغيرة دارسين
    نصف ملعقة صغيرة بهار حلو
    ملح

    طريقة التحضير

    يقطع اللحم قطعا ويقلي حتي يحمر
    يغمر اللحم بالماء الساخن ويترك فوق النار حتي ينضج
    تعصر الطماطم ويصفي العصير
    وتضاف الي اللحم ويترك حتي يغلي علي نار خفيفة
    تغسل البطاطا وتقشر وتقطع قطعا متوسطة
    وتنقع بالماء والملح ثم تصفي وتقلي ,
    يدق الثوم ويضاف الية مع الملح والبهار والدارسين
    تضاف البطاطا المقلية والثوم والدارسين والملح والبهار الي اللحم
    ويتركوا حتي يعقد المرق وتنضج البطاطا

    تقدم بجانب الارز



    البطاطا المحمرة مع اللحم

    المقادير

    5 حبات من البطاطا
    نصف كيلو من اللحم
    حبتا طماطم
    نصف كوب عصير ليمون
    ملعقة بهارات, فلفل حار, كزبرة مطحونة

    طريقة التحضير

    يقطع اللحم قطعا صغيرة ويرفع علي النار ,
    تضاف البهارات والطماطم بعد تقطيعها
    ويتركوا فوق النار حتي ينضج اللحم
    مع اضافة ما يلزم من الماء والملح
    يقشر البطاط ويقطع مكعبات يقلي بالزيت
    ثم يضاف الي اللحم ويقلبو جيدا
    يقدم البطاط مع اللحم ساخنا



    السمبوسة باللحم

    مقادير العجينة

    5 اكواب طحين
    كوب حليب
    خميرة
    كوب حليب

    مقادير الحشوة

    كيلو لحم مفروم
    زيت قلي
    3 بصلات
    ملح
    بهارات

    طريقة التحضير

    تعجن مقادير العجينة وتترك حتي تختمر
    يقلي اللحم مع البصل المفروم والصنوبر
    ثم تضاف البهارات والملح
    يرق العجين ويشكل وتوضع الحشوة
    ثم تطبق العجينة اما علي شكل مثلثـات او هلال
    ثم تقلي وتقدم

    السمبوسة بالجبنة

    تستخدم نفس الطريقة السابــقة
    ولكن تحشي بالجبن الابيض والنعناع

    وتشكل وتقلي



    بالهنــاء والعافيـــه
    وسنتواصل مجـدداً مع ملفــات أخـــرى باذن الله
    أختــكم الشـــيف ... هـــيونــــه

  2. #2
    ][..إيــداع الــزين.. ][


    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    الدولة
    آقوٍلكٍ سـٌرٍ
    المشاركات
    7,880
    معدل تقييم المستوى
    8

    افتراضي



    الشيف هيوونـــــه

    تسلمي يالغلاااا على هالملف رووعــــه

    و الوصفااات شكلهاا لذيذهـ

    يعطيكِ العاافيه يااااااااارب

  3. #3
    ... V I P...


    تاريخ التسجيل
    Mar 2005
    المشاركات
    7,067
    معدل تقييم المستوى
    8

    افتراضي

    السلام عليكم ورحمة الله
    تتواصـــل معـــكم هـــيونـــه
    في رحــلة مطبخـــية عــبر مطــابــخ الزيــن
    واليــوم نتكــلم عن المكرونــه
    والمحــاشــي
    واللحمـــة المفرومـه



    الشيـف هيــونهـ..

    تسلميـن يالغلاااا..

    تحيــآتوو..

    إحســآس خــآلـــــــد..

  4. #4
    ... عضو مـاسي ...


    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    الدولة
    في عـالـم الفـوتـوشــوب
    المشاركات
    1,037
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي

    *·~-.¸¸,.-~*روبـــي*·~-.¸¸,.-~*
    فديــتك انتي والبصله اللي ترقص
    لووووووول
    مشكوووره حبوبه على مشاركــتك الغاليــه



    *·~-.¸¸,.-~*احسـاس خالـــد*·~-.¸¸,.-~*
    حــياك الله أخــوي
    ونتمــنى تكـون الأطبــاق اعجــبتك
    وياهــلا فـــيك

  5. #5
    الله يرحمها ويغفر لها


    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    الدولة
    مصر المنيا
    المشاركات
    3,324
    معدل تقييم المستوى
    4

    افتراضي

    سلمت يداك

    بارك الله فيك

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. !~¤§¦ مــلــف لآزالــت الــســواد عــن الــجــســم ¦§¤~!
    بواسطة درة الزين في المنتدى عالم حواء
    مشاركات: 18
    آخر مشاركة: 29-06-2006, 08:49 AM

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52