النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: طبق اليوم

  1. #1
    ... عضو جديد ...


    تاريخ التسجيل
    Apr 2005
    المشاركات
    13
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي طبق اليوم

    في المغرب ورغم تعاقب الأجيال، ظلت بعض الأطباق مرتبطة ببعض المناسبات، والطبق اليوم (الرفيسة بالدجاج البلدي)، اعتدنا أن نتذوقه خلال كل مناسبة ولادة، وأيضا خلال مناسبة الإحتفال بعيد رأس السنة الهجرية، أو ليلة عاشوراء، هو طبق لذيذ، أما مقاديره وكيفية إعداده،:



    المقادير
    * دجاجة أو ديك من وزن 2 كيلو غرام تقريبا (النوع البلدي)
    * ربع كيلو غرام من العدس
    * كيلو غرام من البصل
    * ملعقة كبيرة من الحلبة
    * ملعقة صغيرة من الملح
    * ربع ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض
    * ربع ملعقة صغيرة من الإبزار الأسود
    * نصف كأس شاي من زيت الزيتون
    * نصف كأس شاي من زيت المائدة
    * ملعقة صغيرة سمن بلدي
    * ملعقة صغيرة من الزعفران الحر
    * نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

    مقادير عجين الرغايف (المسمن)
    * كيلو غرام من الدقيق الأبيض الناعم
    * ملعقة صغيرة من الملح
    * الماء الكافي للعجين

    طريقة عجين وإعداد الرغايف
    * يوضع الدقيق في قصعة، ثم يجوف وسطه ويضاف الملح ويصب الماء شيئا فشيئا حتى نجمع الدقيق كله.
    * يخلط الكل ثم يعجن ويدلك جيدا، حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة ولينة.
    * نصنع من العجين كويرات صغيرة.
    * تدهن اليدان بالزيت، وتؤخذ كويرة من العجين، وتمدد بالأصابع في القصعة، وهكذا حتى نحصل على شكل دائري رقيق جدا وممدد على طول حجم القصعة، نذهن وجهها بالزيت، نطويها على أربع حتى نحصل على شكل مربع، أو شكل مثلث، وهكذا مع جميع الكويرات.
    * في مقلاة حامية، نرشها بقليل من الزيت ثم نضع الرغايف، ونحاول أن نطهوها من الوجهين حتى يتورد لونها.
    * عند الإنتهاء من جميع الرغايف، نقطع الرغايف إلى قطع صغيرة، وذلك بأن نفتح كل وريقات الرغايف ونقطع كل وريقة إلى قطع صغيرة ورقيقة.
    *نحتفظ بالرغايف المقطعة جانبا.

    طريقة إعداد الدجاج ومرق الرفيسة
    * تنظف الدجاجة أو الديك جيدا.
    * في طنجرة (إناء معدني كبير يتسع للدجاج والمرق)، نضع الدجاج، ونضيف بصلة مفرومة، ونصف كأس من زيت المائدة ونصف كأس من زيت الزيتون، ونضعها فوق نار معتدلة.
    * يقلى الدجاج جيدا ونستمر في التحريك، حتى يتقلى جيدا ويقلى البصل جيدا أيضا.
    * نضيف كأس من الماء، ونضيف ملعقة صغيرة من السمن البلدي، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض، وربع ملعقة صغيرة من الإبزار الأسود، ونصف ملعقة من الزعفران الحر، ونحرك الكل جيدا، وعندما يتقلى الدجاج جيدا ويتشرب جميع العناصر ويتبخر الماء تماما، نضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة ويطهى الكل لمدة كافية.
    * عندما يقترب الدجاج من النضج، نضيف العدس و(الحلبة حسب الإختيار)، ونغلق الطنجرة، وعندما يقترب العدس من النضح، نضيف البصل المقطع إلى دوائر رقيقة.
    * نضيف الماء حسب الحاجة إلى ذلك، وكذلك الملح، وعندما تنضح جميع العناصر ويتجانس المرق، نرفع الطنجرة من على النار، يمكن أن نضيف قليلا من السمن الحار حسب الحاجة والإختيار ويمكن أيضا ان نضيف قليلا من رأس الحانوت (حسب الاختيار).
    * في قصعة نضع الرغايف المقطعة، يجوف وسط القصعة، ويوضع الدجاج أولا، ثم العدس والبصل، ويسقى الكل بالمرق. وتقدم القصعة ساخنة، وألف صحة وعافية

  2. #2
    ... عضو ذهبي ...


    تاريخ التسجيل
    Mar 2005
    المشاركات
    472
    معدل تقييم المستوى
    1

    افتراضي

    [align=center]fatima

    تسلمين على هالطبق اللي باين عليه انه اكثر من كلمة رووووعه .. ..

    والاكل المغربي معرفو انه لذيذ .. ..

    لاتبخلين علينا بالوصفات المغربيه .. ..

    تسلم الانامل .. ..[/align]

  3. #3
    ... عضو مميز...


    تاريخ التسجيل
    Feb 2005
    الدولة
    الرياض
    المشاركات
    224
    معدل تقييم المستوى
    1

    افتراضي

    مشكوره يافاطمه على الاكل الحلو بس ياليت تطبخينه وترسلينه لي رساله خاصه


































    هههههههههههههههههههههههههههههههههههه
    >>>>>>>>>>>هذا المستخدم ينكت

  4. #4
    حـــواء و تــفــاحــه

    افتراضي

    [align=center]

    تسلم يمينكِ يالغلاااا فااطمه

    و يعطيكِ العاافيه علي هالووصفه الحلووهـ

    و ننتظر جديدكِ

    دمتِ بود
    [/align]

المواضيع المتشابهه

  1. مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 12-02-2009, 04:35 AM
  2. مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 24-12-2006, 04:05 AM
  3. اخبار اليوم الأفتتاحي لكأس العالم....ومبارات اليوم
    بواسطة ابوWEWE في المنتدى الرياضة
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 09-06-2006, 03:05 PM
  4. نكت اليوم
    بواسطة كتاب مفتوح في المنتدى الارشيف
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 07-05-2005, 10:09 PM
  5. اليوم
    بواسطة نزيه المشاعر في المنتدى قصائد وخواطر
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 12-03-2005, 03:01 PM

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52