صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 5 من 10

الموضوع: الأطعمة المقلية في زيوت نباتية تحتوي على مواد سامة ...

  1. #1
    حـــواء و تــفــاحــه

    افتراضي الأطعمة المقلية في زيوت نباتية تحتوي على مواد سامة ...



    حذر الباحثون في جامعة مينيسوتا الأمريكية، من أن تسخين الزيوت النباتية غير المشبعة لأغراض القلي وارتفاع درجة حرارتها إلى 563 درجة فهرنهايتية، لفترات طويلة أو حتى لنصف ساعة فقط، يحفز تشكيل مركبات شديدة التسمم فيها.

    وأوضح هؤلاء أن مركب "4-هيدروكسي-ترانس-2-نونينال "HNE""، يتشكل فى الزيوت النباتية أثناء القلي، وهو عالى السمية، وقد ينتقل إلى الأطعمة المقلية بنفس تركيزه الموجود في الزيت الساخن. وكان يعتقد سابقا أن الزيوت النباتية من فول الصويا وبذور عباد الشمس والذرة، صحية، وخصوصا للقلب، لأنها غنية بحمض لينولييك" الدهني متعدد غير الإشباع المفيد.




    وقد لاحظ الباحثون أن ثلاثة مركبات سامة مشتقة من مركب HNE، هي HHE وHOE وHDE، موجودة في زيت الصويا الساخن، موضحين أن هذه المواد شديدة السمية ويمتصها الجسم بسهولة من الغذاء، وتعود سميتها العالية إلى أنها شديدة التفاعل مع البروتينات والأحماض النووية "آر إن ايه" و"دي إن ايه" الحاملة للمادة الوراثية، والجزيئات الحيوية الأخرى. وفسّر العلماء أن مركب HNE يتشكل من تأكسد حمض "لينولييك"، وقد ربطته التقارير الطبية بظهور عدة أمراض منها تصلب الشرايين والسكتة والشلل الرعاشى والزهايمر وداء هانتينغتون واضطرابات الكبد.

    وحذر الخبراء من خطورة التسخين المتكرر للزيوت غير المشبعة أو إعادة استخدامها في القلي، لأن مركب HNE يتراكم في كل مرة، لافتين إلى أن البحث القادم يهدف إلى تحديد الوقت الذي يحتاجه تشكل ذلك المركب ومشتقاته عند تسخين الزيوت على درجات حرارة منخفضة.


  2. #2

    ][ عــضــو الـتـمـيـز ][


    تاريخ التسجيل
    Dec 2004
    المشاركات
    10,097
    معدل تقييم المستوى
    11

    افتراضي

    مشكوره اختي حواء و تفاحه

    على الموضوع المفيد

    الله يعطيك العافيه


    تقبلي تحياتي


    حنين الشوق

  3. #3
    ღ♥ღأمـيـرٍه آلـزٍيـنღ♥ღ


    تاريخ التسجيل
    Feb 2005
    الدولة
    ღ ღ ديــآر آلــعــزღ ღ
    المشاركات
    2,828
    معدل تقييم المستوى
    3

    افتراضي

    بالفعل يالغلا حواء اللي ذكرتيه من أخطر شي

    تسلمين ياقلبي حواء على هذه النصائح

    وجزاك الله بالف خيرر ياقلبي


    دمت بود

  4. #4
    Banned
    تاريخ التسجيل
    Mar 2005
    الدولة
    حدوٍد قلبـه ..}
    المشاركات
    9,492
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    الله يكفينا الشــرر ولله صادقه حواء ترا المطاعــم الكبيـره المشهـوره هي الاكل زي كــذا والوجبات السريــعه


    ولله الحمــد ماعمري اكلت الا قليل ,,



    الله يعطيك العافيـــه اختـى حواء على المعلومـــه



    ولك تحياتي وتقديري




    سعـود

  5. #5
    ... عضو نشيط ...


    تاريخ التسجيل
    Apr 2005
    الدولة
    بحرينيه أو أفتخر
    المشاركات
    185
    معدل تقييم المستوى
    1

    افتراضي

    شكوووووووووووووووووووووووره ع المعلومات

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. سلطة الزهرة المقلية بصلصة الجبن
    بواسطة أسـرآر الـغـلآ في المنتدى عالم حواء
    مشاركات: 17
    آخر مشاركة: 19-04-2008, 03:09 PM
  2. الورود المقلية
    بواسطة حبيبتي حطمتني في المنتدى عالم حواء
    مشاركات: 12
    آخر مشاركة: 21-08-2006, 12:35 PM
  3. المندي والمظبي والدجاج تحتوي على مواد مسرطنة
    بواسطة حبيبتي حطمتني في المنتدى الارشيف
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 16-07-2006, 08:34 PM
  4. الأطعمة المحرمة
    بواسطة حبيبتي حطمتني في المنتدى الارشيف
    مشاركات: 9
    آخر مشاركة: 14-05-2006, 02:28 PM
  5. أغذية نباتية.. تخلصك من السمنة
    بواسطة اشين شمالي في المنتدى عالم حواء
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 31-03-2006, 12:01 AM

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52