النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: الأنشوجة .. سمكة صغيرة بطعم لذيذ

  1. #1
    كبآآر الشخصيآت

    تاريخ التسجيل
    Mar 2005
    الدولة
    عـا ( الأحاسيس ) لـم
    المشاركات
    39,241
    معدل تقييم المستوى
    40

    Thumbs Up الأنشوجة .. سمكة صغيرة بطعم لذيذ



    هناك أماكن في العالم تحظى فيها الانشوجة بمكانة كبيرة، ومن بين هذه الاماكن البحر الابيض المتوسط. فهذه السمكة الصغيرة التي يتم عادة تحليلها وحفظها في الزيت، تتمتع بشعبية كبيرة في كل القارات، في ما عدا قارتنا.
    ويوجد سببان لعدم اهتمام البعض بالانشوجة، الأول اننا في الغالب نشتري نوعيات من السمك قليلة الجودة. والثاني أنها ذات مذاق قوي جدا، إما تحبه أو تكرهه.

    الذين يحبون هذا النوع من السمك، يعتبرون مذاقها القوي ميزة. وربما قد نوافقهم الرأي في ما لو اشترينا النوعية المناسبة والجيدة من الانشوجة وتم طهيها في صلصة تدخل في مكوناتها الثوم والفلفل الحار والطماطم.

    ما هي نوعية الانشوجة غير الجيدة التي يجب ان نبتعد عنها؟.. هي تلك التي تأتي في عبوات معدنية مضاف إليها الزيت، لكنه ليس زيت الزيتون. اما الانشوجة الجيدة، فهي تلك المعبأة في برطمان ومضاف إليها زيت الزيتون من إسبانيا او إيطاليا، او تلك المملحة.

    وتحتاج الانشوجة المملحة الى نقعها وازالة الشوك منها، ومن المفضل اضافة زيت الزيتون إليها قبل استخدامها، بعد الانتهاء من مهمة اختيار الأنشوجة المناسبة والصالحة للاستخدام. يمكن اعداد صلصة المعجنات في الوقت الذي يستغرقه غلي الماء.

    اولا يجب قلي الثوم والفلفل الحار والانشوجة في زيت زيتون، مع إمكانية اضافة كمية بسيطة من زيت الزيتون. وعندما تتفتت الانشوجة، تضاف الطماطم وتترك على النار لفترة حتى تطهى جيدا. الوصفة هنا مكونة من عشرين شريحة انشوجة، وهي تبدو كثيرة، لكنها ليست كذلك بالنسبة لشخص يحبها. ويستحسن بالنسبة للاشخاص الذين يتناولونها لأول مرة، تناول ما بين ثلاث شرائح او اربع فقط.


    * معجنات بالثوم والأنشوجة والطماطم

    * يستغرق تحضيرها وإعدادها: 20 دقيقة الكمية تكفي من ثلاثة إلى 6 اشخاص

    * المقادير:

    ـ قليل من الملح.

    ـ ربع فنجان من زيت الزيتون.

    ـ 10 فصوص ثوم مقشرة.

    ـ 2 او ثلاث ملاعق من الشطة المجففة ـ اختيارية.

    ـ 20 شريحة انشوجة.

    ـ كوبان من الطماطم وفلفل اسود مطحون.

    ـ رطل واحد من المعجنات صغيرة الحجم.

    ـ كمية من البقدونس.

    * طريقة الطهي:

    1 ـ يغلى الماء في وعاء كبير، وفي هذه الأثناء يوضع زيت الزيتون في مقلاة ويضاف إليه الثوم ويحمر قليلا قبل ان تضاف الانشوجة. يقلب الخليط بين الحين والآخر حتى تبدأ الأنشوجة في التفكك، ثم تضاف الطماطم ويمزج الخليط جيدا، وهو ما يستغرق حوالي خمس دقائق.

    2 ـ يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة والذوق. 3 ـ بعد ان يغلي الماء تطهى المعجنات، وعند الانتهاء من طهيها، يحتفظ ببعض مياه الطهي لتخفيف الصلصلة اذا ما لزم الامر.

  2. #2
    ... V I P...


    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    المشاركات
    13,396
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    مشكور على المعلومات اللطيفة والوصفة الرائعة

    تقبل فائق احترامي

  3. #3
    ... عضو مميز...


    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الدولة
    بين لهفة عطر وتنهيدهـ
    المشاركات
    220
    معدل تقييم المستوى
    1

    افتراضي



    .. , حبيبتي حطمتني , ..

    صرااحه اول مره اسمع بذي السمكه ..



    مشكوور اخووي ع الفاائده ..





    عواافي ..

  4. #4
    كبآآر الشخصيآت

    تاريخ التسجيل
    Mar 2005
    الدولة
    عـا ( الأحاسيس ) لـم
    المشاركات
    39,241
    معدل تقييم المستوى
    40

    افتراضي

    زمن الصمت

    علمني الجفا

    ألف شكر أخواتي الطيبات

    تواجد تشكرون عليه

    لاهنتوا

    دمتم بصحة وعافية

المواضيع المتشابهه

  1. يآزينك وانت سآكت ...!!
    بواسطة çяγzǝ нïlɑlγ في المنتدى الارشيف
    مشاركات: 12
    آخر مشاركة: 15-07-2010, 06:50 PM
  2. هذه الداعية الصغيرة جعلت قلبي صافي بهذه الأنشودة
    بواسطة حبيبتي حطمتني في المنتدى الارشيف
    مشاركات: 48
    آخر مشاركة: 13-06-2007, 08:09 PM
  3. اكبر سمكة في العالم
    بواسطة طيور الشوق في المنتدى الارشيف
    مشاركات: 12
    آخر مشاركة: 15-03-2007, 02:21 PM
  4. مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 27-05-2006, 07:03 PM
  5. الأنشودة التي هزت الشباب ... بالفيديو لسوف أعود يا أمي
    بواسطة !!الجوكـر!! في المنتدى الارشيف
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 02-04-2006, 09:19 PM

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52